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當歸鴨抗老！ 教授力薦

【聯合晚報／記者李樹人/台北報導】


想抗老化不必花大錢，傳統中藥即可延年益壽！台灣大學食品科技研究所針對10種中藥進行細胞及線蟲實驗，結果發現，當歸、天麻及何首烏都具有抗氧化的效果，其中又以當歸抗老化效果最為顯著。

實驗發現，添加酒精，可以萃取出當歸的純化物質，台大食品科技研究所終生特聘教授孫璐西強力推薦當歸鴨，認為添加米酒的當歸鴨是相當不錯的抗老化料理。

台灣大學醫學院及台灣抗老化學會今天舉辦「抗老化醫學與生物產業」研討會，知名營養學者孫璐西則以「抗老化的食品」為題，發表近年來研究成果。

究竟哪些食品可以抗老化呢？孫璐西首推靈芝，她表示，衛生署最近通過了國內第一個符合抗老化評估標準的健康食品，主要成分就是靈芝的多醣體。

由於靈芝價格昂貴，並非一般民眾所能負擔，台大食品科技研究所最近特別挑選了10種傳統中藥，展開一系列的細胞、線蟲等抗老化研究。結果發現，傳統上，被當為藥膳使用的當歸、何首烏以及天麻等三種中藥，具有相當良好的抗氧化作用，其中有以當歸的抗老化效果最佳，抗氧化能力最好。

孫璐西指出，在實驗室中係透過酒精來萃取出當歸的純化物，而傳統食補薑母鴨在烹煮過程中，同樣加了許多米酒，能讓當歸釋出中更多的抗氧化成分。

除了上述幾種傳統中藥之外，孫璐西表示，國外許多醫學研究都證實了紅酒與帶殼花生所含有的「白黎蘆醇（Reveratrol）」成分也是不錯的抗氧化物。孫璐西建議，民眾可以多多食用紅葡萄或是適量飲用紅酒，至於處理花生則是最好選擇以水煮方式，這樣才能完成保留白黎蘆醇。

【2007/02/03 聯合晚報】