史萊姆論壇 - 咖啡不是這樣喝的

「咖啡不是這樣喝的！」一個稍有年紀的女士跟送餐的服務生「說理」，在一家連鎖咖啡館裡。

這位女士發現服務生沒跟買餐的外籍看護問要大杯或小杯，直接以大杯結帳；嘀咕了一陣後，讓外看去跟服務生反應。

金車旗下的咖啡館櫃台服務生，沒讓我這個常客看戲人失望，客氣地處理退費，稍後送餐時，也搗蒜受教。

我認同這位女士的堅持，也認同服務生的客訴處理；讓我胡思的倒是這位女士的「咖啡不是這樣喝的！」論調。

台北的星巴克很奇怪，生意超好，幾乎不論什麼地段，同區域的其他連鎖咖啡館如果客滿，她一定客滿，其他店家客人稀落，她老星還是客滿(中午以後)。

可是老星也是這些連鎖店中，最「奸巧」的一家。她會在台上擺上一堆尺寸樣品杯，客人說要「小杯」的，在不同店家或不同服務生手上，會結到不同的咖啡帳，以拿鐵來說，85元或95元。因為還有一種「更小杯」，不在樣品杯上，有的服務生會拿出最小杯確認客人是否要「這麼小」，有的服務生動作俐落地把95元當成小杯來賣。

在老星買咖啡，好像買「最小杯」是稀奇事兒，所以每次買最小杯，也好像面對服務生「你嘸知咖啡要喝大杯才夠嗎？」的質問。

以老星的尺寸，他的「最小杯」，至少就「熱」的來說，都已經太大杯了，如果她真的在乎咖啡。

上頭那個女士還說，「喝咖啡又不是喝水」。

連鎖店把咖啡當成解渴飲料，或許更精確來說，當成大胃王比賽器材，不知和台灣的缺水危機有嘸關。

咖啡的口感和溫度有關，這在所有的咖啡書裡都有寫。(我沒查，搞不好店家的教育性文宣也有說)。但老星的咖啡，只管水量，不管溫度。重視環境氣氛，例如音樂佈置，不講口感餘韻，例如一大杯冷冷灌。

總之，老星不在乎咖啡「原」味，她把咖啡當成可樂賣。當年我們如何習慣了灌可樂，現在也被訓練成不「灌」咖啡不行。

老星不是唯一的不管咖啡「原」味的店家，只是她的病最重，至少因為客人多，引來我眼紅地集中抱怨。

或者，敢賣一小杯的咖啡的店，才像是「相信咖啡」、也對自己的咖啡有信心的店，因為生意不好做嗎？連鎖店只能競相賣解渴水。