煮菜該用植物油或動物油
 

我家很久前都用豬油 便宜(但要自己煎)
後來慢慢加入植物油 豬油交替用
現在都用植物油(葵花油 葡萄籽油 橄欖油 ...或數種混合油)

今天我老媽說話了!!
她清理排油煙機的油
清很久 很黏 難清
他說跟老朋友討論
用豬油很好清 熱水沖就沖去了

不像植物油特黏
這種油在積在血管壁恐怕很危險
勸我們改用豬油

各位有何高見??
:on_52:

不是聽說用植物油比較健康嗎?:on_47:

我媽也很早就發現這問題

沙拉油特別難清，請改用橄欖油或日本芝麻油


另外橄欖油有一種叫extra virgin的，是做沙拉用油，不適合油炸或炒菜請注意

這個說來話長，這裡有一篇簡單介紹，請參考

http://www.thirdnature.com.tw/edm_02/DrChenEdm_02.htm

植物油風乾凝固後是很難清除~

但是醫學上說 豬油在血管裡比植物油更容易凝固

對不常運動者較會出毛病 尤其是冬天溫度低時血液循環較不好 ~


總之少吃油才是上策 ~~:on_52:


:on_14:

以前就有人叫我用椰子油和棕櫚油，但是不能是經製過的，我阿知去哪找阿 :on_44:

這個好像還牽扯到

飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸
反式脂肪酸

很複雜的
:on_22::on_22:


延伸閱讀：

脂肪酸 - 維基百科
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%84...82%AA%E9%85%B8

油脂的營養價值
http://www.jtf.org.tw/educate/fitnes...ess_006_03.asp

K老說的對

我在友站看到別人的開箱文---水蒸式的食物調理爐
應該可以大量減少油脂的攝取
不過價錢實在太高了，不敢勸敗

台灣人的煮法應該是問題比較大，
記得有看過一篇是用水去炒，
最後加入一些油，
因為關鍵在溫度，
椰子油和棕櫚油雖然耐熱，
但是沒精製的不好找，
而最後加油的動作在於避免蔬菜的澀感，
這樣油較不會變質，也比較健康

聽說橄欖油不錯...
要不然...阿貓說他那裡油很多...Q老請自取 @@

剛上pxhome 竟然找到椰子油500cc
要價360元
貴啊~~

建議適量食用二層豬油、深海魚油、大豆油、芝麻油、葵花油...:on_65::on_65::on_65:

多吃蔬菜、水果、堅果、杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等:on_14::on_14::on_14:
多吃魚鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、海鰻...:on_33::on_33::on_33:
每天吞四十九顆黑豆、吃五辦蒜頭:on_15::on_15::on_15:

喝好茶、品好酒、抽好煙、看好書、聽好歌、說好話、做好事、賺好錢:on_12::on_12::on_12:

感謝大大的告知,受教了^^

Q哥的話

怎麼跟我老媽說的話是一樣的:on_52:

現在我家都是兩種油都有用

一般的話大都是用XX調和油啊還是葵花油等電視廣告的有益植物油

我通通都會買回家用

只是排油煙機清理就需要靠類似去漬霸的清潔劑來洗才可以

不過，還蠻難清的倒是真的:on_52:

良心的的建議習慣性中華高溫料理就用豬油.....但炒菜用量就盡量用少一點油

我怕死也怕被告我知道再製任何植物油比豬油對身體危害更大

知道植物油製造過程你就會知道自己炸的豬油是多麼安全了

一個親戚任職某植物油高職他不敢吃植物油

真的喔,那真是太可怕了,感謝告知^^

嗯:on_74:這個問題本以為是簡單問題:on_89:

沒想到還有這麼多學問:on_52:

不過我知道用牛油煮東西很香:on_02:

去悠吐找找有無"健康同學會"節目的錄影......

植物油好啦，畢竟血管阻塞了沒辦法"拆出來洗"......

假如肺臟可以如同汽車空氣濾清器那樣拆下來換、清，那

問題可就解決了...

只有機器人或您的得意作品才有可能,您的得意門生怎麼都沒有上來呢

其實不論用什麼油
每種油都有一定溫度下的
烹調時間&方式

但不知說是不會烹調
還是不想浪費

炸過的油回鍋繼續用

明明是適合涼拌油
結果拿來大火快炒

把某些烹調過的油
加工做成其他菜餚

再好的油,也會變質:on_72:

我炒菜時,都油用少一點,這樣炒完就沒什麼油了,先洗洗再倒新油,這樣一點都不會浪費^^

我沒這問題，因為家裡長輩牙不好，我菜都用悶的 :on_14::on_14::on_14:

我老媽有說過我外婆一生都是用豬油來煮菜

什麼文明病也沒有　也活得很健康

現在時代進步了　什麼油都出現了

我外婆在世時還是依舊使用豬油

是早期農業時代的人沒有被現今的文明病所染

所以相對的對於豬油所帶來的「負作用」沒有什麼「威脅」嗎

用什麼油好咧　反正

我家還是只能用我買回來的油而已啦:on_32:

我家要吃哪種油
意見很多
有不吃肉也不吃動物油的
所以 要兼顧健康跟吃素 很難 ....
:on_01:

那就是菜要炒到很軟嗎?我是花菜還有另一樣裡面有種子的菜,我都炒得很軟,我媽交代的^^

菜不用很炒軟，是直接先翻炒一下，倒水進去蓋上鍋蓋燜熟 :on_14::on_14::on_14:

順便想到一則新聞

青花椰菜能抗癌　但英國人水煮法除外

【大紀元5月18日報導】（中央社巴黎十八日法新電）你可以蒸、炒、微波或生吃，但是看在老天的份上，不要用英國人的方法水煮青花椰菜。
「華瑞克大學」醫學院的研究者說，這種「標準英國烹調習慣」會破壞大部分芸薹屬蔬菜內含的抗癌物質。芸薹屬蔬菜包括花椰菜、甘藍菜及白花椰菜。

人類食用時，這些蔬菜中常見的硫配糖體會轉換成能抵銷癌症毒害的異硫氰酸鹽，並加速致癌物質排出體外。

根據「食品化學暨毒物學」期刊刊登的一篇研究顯示，水煮「甘藍家族」任何一種蔬菜三十分鐘，會讓內含的異硫氰酸鹽流失大部分。

此外，水煮這類蔬菜也會破壞風味。

生物化學家索納利與松格所做的實驗顯示，水煮青花椰菜會損失七成七的硫配糖體、白花椰菜七成五、甘藍菜六成五。

他們的報告說，相反的，蒸、微波或炒造成的硫配糖體損失微不足道。

我家裡用電爐炒菜，抽風沒在開（因為也沒啥抽力）
天天煮飯，油煙還好耶..
是不是媽媽們都喜歡火開很大，然後炒菜時煙霧瀰漫呢？

我都放一點點油，然後爆香之後材料下去翻炒一下就加點水（因為電爐很會把水吸乾）
長時間下來其實沒有台灣那麼誇張的油煙說～

我媽以前都把鍋燒太熱，然後炒的時候煙霧瀰漫，整個屋子裡都有煙
直到幾個月前，他才發現他之前鍋子都燒太熱、油放太多...
因為他印象中，從外婆那學來的炒菜方式都是那樣的（煙霧瀰漫）
:on_14::on_14:還好我炒菜不是跟我媽學




對吼，我主要是要問大大，那個植物油的過程是？？

清洗排油煙最頭疼
之前都是送去洗
可是每每好的機器送洗,回來馬達就有噪音
洗的也不盡如意
年前自己動手洗,我是在庭院用木材生火燒水
先用熱水沖洗後較易清除油污:on_14::on_14::on_14:

非常拍謝..........偶不務專業人士實在是無法回答您的問題:on_44:

有的植物油在製作過程中， 有加入氫化這道手續，據說是會危害人體，
以下是網路搜尋到的請參考
http://webcache.googleusercontent.co...&ct=clnk&gl=tw
非廣告

不論是什麼油 , 只要是我老婆端上桌的 , 一律說 好吃 ! 好吃 ! :on_07::on_07:

以前在北部時 , 每逢假日都會去我姊家吃飯

她炒菜好像都是用花生油 , 吃起來特別香 , 這也是我特別喜歡吃青菜的原因

:on_14::on_14:

食用油比一比
http://bluewhale06.pixnet.net/blog/post/25177765

我比較喜歡植物油,特別是傳統的大豆沙拉油
以前看軍中都是採用福X的大豆沙拉油