阿基師談工作 「最忌功高震主」
 

【聯合報╱記者鄭語謙／台北報導】 2011.09.16 04:25 am


國宴主廚鄭衍基（阿基師，右）昨天到北台灣科技學院演講，吸引近千名學生擠爆
禮堂。
記者蘇健忠／攝影
國宴主廚鄭衍基（阿基師）昨天到北台灣科技學院演講，吸引近千名學生擠爆禮堂。他說，自己每天工作十七小時，只能利用休假錄影，常常深夜還要回餐廳巡視，四十
三年廚師職涯從來不曾遲到，也沒有累倒過。他勸告年輕人「人生不能只求六十分，
必須不斷加強自己的附加價值。」
阿基師說自己從來沒念過書，但現在卻是管理十二家連鎖飯店、年掌卅億元營業額的
CEO，只因為自己從上班第一天就全力以赴，他勸告年輕人，「人不會過勞死，除非
你能力不夠，工作沒有成就感，或是體力不足才會這樣。」

阿基師說自己比較保守，要向學生分享「職場六不」：不功高震主、才大欺主、權高
壓主、不妒忌、不比較、不計較。他說，出社會最忌功高震主，「年輕人偶爾在職場
上受委屈沒有什麼不好，學會裝傻也不錯。」

阿基師回憶，曾在一家飯店任台菜主廚八年，突然被老闆叫去當川菜的小弟，端菜、
洗菜、刷洗廚房汙垢，整整三年六個月，本來不想做了，但老婆要他忍一口氣，結果
在每次端菜「偷吃」的時候，「用嘴巴把川菜摸透了」，老闆隨即升他為三家飯店主
廚。

阿基師提醒年輕人，即使能力、學歷比老闆高，依然要懂得謙卑的道理。

演講結束後，很多學生認為阿基師說得「很現實，卻很受用。」餐飲系學生郭炳宏還
問阿基師「怕不怕被取代？」阿基師笑笑說，他不怕被取代，但是「我期待你有朝一
日成功，把我幹掉」，引起哄堂大笑。阿基師最後更奉勸學生，及早立定志向，「因
為沒有目的的船，永遠沒有順風。」


出處
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF6/6593409.shtml

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按照阿基師的說法，一天工作17小時，那換言之他除了睡覺時間他
都在工作囉?

阿基師年輕時因為家庭因素必許很辛苦卡打拼，現在小孩應該都成家
立業了負擔應該沒有年輕重吧?.......當行政總廚必須要這麼累ㄚ?

我比較不認同他文中那句......
人不會過勞死，除非你能力不夠，工作沒有成就感，或是體力不足才會這樣
命，是父母賜與我們的，誰都沒有權利可以拿走，即使付你薪水的老闆!

工作除了讓我們獲取金錢以滿足物質生活所需外，另一方面也是滿足工作中
獲得的成就感，工作不是生命的唯一，如果讓工作佔據生命的大部分而失去
與家人、孩子、朋友的相處，那你也不過是個人肉機器人....
電影"命運好好玩"亞當山德勒就是苗述這方面的問題......

我也有過忙的昏天暗地的經驗，直到我不忙了才發現生活中的一些小細節，
才驚覺涑口杯的圖案這麼好看......

過勞死是近年才有的日本名詞，如果因為工作失去健康老闆可是不會替你善
後補貼你醫療開銷的..........希望阿基師甲百二....

每個人成功的定義不一樣，在每個行業有成就有一番事業，都是個人努力跟體會得到的經驗，無法複製。

他的理論建立於以前當學徒肯刻苦耐勞就有代價的年代。
他端菜偷吃學口味，沒被老闆發現，又老闆有看到他的努力肯提拔他，這是他的機運。

也許換我來做，被老闆發現，痛罵一頓轟出門。又或者我很會做菜，老闆卻不肯用。

但他說人要努力跟刻苦，懂得謙卑的道理，這不管放在哪個行業都是至理名言。

至於把工作放在生活第一項，過勞死就不會上門？

等發生時，可能連你都不知道就掛了。

最近聽到一個消息

以前在考試時補習班某位名師，突然去世。

原因就是過勞死

情況是這樣的

他曾敘述家裡經濟不好，所以他一直很認真唸書。
他在補習班時，說每個人都是24小時，沒道理我有時間你們沒時間。他都是一天念18個小時..飯只吃到不會餓就行了，人有很大的潛力的，要激發才有能量。
以此來勉勵同學唸書。
他從成大畢業後，考上成大研究所然後在服役時，考上公務人員高考一級，又考上多張專業技師。
之後又考上台大博士班，一邊唸書一邊上班，畢業後到南部某國立大學當助理教授。
後來因為學校教職諸多不便，無法兼任補習班外快又想賺更多錢

所以辭去學校教職專心在補習班教書，而且又在外面自己開公司拿政府標案。

今年七月初在台北市政府開會簡報時，突然在會議室昏倒，到醫院時已經沒生命現象。

死因就是過勞死..身體受不了..引擎縮缸了..只是心臟是無法塘缸的。

他優不優秀？認不認真？能力夠不夠？

只是他是人不是仙...

身後留下了幾歲的兒女跟不知所措、遭受晴天霹靂打擊的老婆:on_01:

按阿基師的解釋.....................
那是因為他能力不夠，工作沒有成就感，或是體力不足才會這樣。

阿基師是廚師
工作17小時..還是有休息的時間的啦!!
畢竟廚房不是整天都在工作
中間有中場休息時間啦!!

其實他的意思該是要大家努力工作別偷懶啦!!
工作超時不是件好事...不值得鼓勵
但工作的時候該全力以赴

如果工作拖拖拉拉...渾水摸魚
就算每天工作24小時也沒用啦!!

這位是我朋友的親戚，後事是我們辦的，姓李 :on_44:

小時候我好朋友他們家是在市場賣吃的，每次約他去玩若不能去
，他總是說"我要幫我媽洗碗、顧攤子.....云云"。後來才明白賣吃
的這麼辛苦，一整年恐怕只有過年時才有時間好好休息，其餘時
間都沒有所謂的公休......連校外教學他都不能去

從那時起我就開始宅了，我也不會主動要求放假要去哪裡玩
因為上班很累，再那沒有周休二日的年代，星期天是上班族
唯一的休息日，更別說還要趁機做家裏事情......


當代青年最艱鉅的情況是.....

長輩的經驗與腳步已經沒有什麼參考性了，過去的經驗已經無法
套用在我們這代身上，猶如大霧中行車....只能隨機應變

時代不同,成功經驗很難複製,加上性格決定命運,成功人士的人生哲學往往都是老生常談的道理

對一般人來說"知易行難",如果人性的弱點是哪麼容易克服,社會就不會有窮人

多年前日本台的一個節目"搶救大貧窮",主持人開場白沒記錯是'雖然外在貧窮,只要內心富裕的人"他們會願意幫忙..

基本上節目幫助的幾乎是餐飲業,替參加者找出失敗的原因,最重要的是找個名人專家教導他們把品質提昇

節目最後介紹,因為經過加持,生意似乎有起色,也能達到預期的營業目標

節目播出一段時間後,以特別節目形式再去訪查之前曾經幫助的人,結果...十之八九打回原形,生意一落千丈

我記得有一集找回當初教授秘訣的名人再去輔導,發現他們有個毛病過一段時間開始懶散,偷工減料,連名人都開罵'以前教他們做的美食步驟,嫌麻煩亂改一通"

說句難聽根本就是浪費節目的資源和名人的一番苦心..

畢竟阿基師這類名人是萬中無一,就像搶救大貧窮節中的人想學都學不來,加上成功人士除了比別人用功有著不凡的性格,最重要是多了一般人沒有的~~好運氣

最忌功高震主???
其實這句話很容易讓人誤會啦!!

很多人會將重點放在"功高"上
其實是不對的
重點是在"震"上

功高不高不是關鍵
只要"震"主就會引起後遺症
只是功高時會讓吸引人們的注意力
如果功高不震主...又有麼好忌諱的呢??

認為自己很厲害...以為自己對公司有很大的成就
於是說話做事的態度就不一樣了
這種人別說老闆厭惡...同事部屬也一樣討厭這種人啦!!
功高而樂意將功勞與大家分享..樂於聽大家的意見與構想
這種人怎可能"功高震主"啦!!!