[觀風使]

紅棗熬出味道才養生！

【台灣新生報／記者周怡均／台北報導】


紅棗如果沒有煮出成分，那可真是白煮了，中醫師林政煌說，煮紅棗有秘訣，紅棗必須先用刀子切開再熬煮。如果嚐嚐煮過的紅棗內仍有甜味，即表示成分根本就沒有溶出。

如果想要讓紅棗完全發揮養生的作用，熬煮紅棗時也有小撇步！林醫師說，煮紅棗前一定要先剝開，林醫師說，如果沒有剝開來煮就沒有作用，因為有效的成分無法融出。

如果煮完時嚐嚐紅棗，仍舊有甜甜的味道，就表示成分根本沒有溶出。林醫師說，由於紅棗的表面有層膜阻隔，會讓成分不易溶出，因此煮之前建議，最好先用刀子切開。

其實紅棗價格很便宜，更是家中常備的食材之一，林醫師說，由於很多民眾因為很愛惜食物，在切開紅棗後，如果發現有腐壞或出現其他異狀，也不要捨不得，應該立即丟棄。

【記者周怡均／台北報導】「天天吃紅棗，一輩子不會老!」中醫師林政煌指出，紅棗含有的營養成分相當齊全，是養生的好選擇。平時可選用枸杞五錢加上紅棗約十到十二顆，煮成茶飲服飲。依照中醫理論認為，紅色的食物可以補血，紅棗更含有維他命Ｃ與Ｅ，可美白肌膚。

中醫養生中，經常使用的大棗，其實多以紅棗為主，黑棗較少用。林醫師指出，有句俗話說「天天吃紅棗，一輩子不會老!」，這是因為紅棗含有的營養成分十分齊全。可惜的是，因為在台灣買的紅棗多是已經過乾燥處理過，因此大部份都買不到新鮮的紅棗。

紅棗可煮成藥茶作為日常養生，林醫師說，直接選用枸杞與紅棗兩種即可，枸杞大約五錢，紅棗約十到十二顆。尤其現在的人近視的比率增多，因此煮枸杞紅棗茶來喝，對家中的小朋友也很有幫助，加上吃枸杞更可以保護眼睛。　

中醫認為紅棗這類紅色食物可補血，而紅棗更含有豐富的維他命Ｃ與Ｅ，可美白肌膚，可以養生。不過林醫師也建議，紅棗的量不要吃太多，以免引起蛀牙。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

【2007/02/27 台灣新生報】@ http://udn.com/