我想主要是要做出，與你同性質店不同的地方，並選出強打之招牌菜或餐。
例如人家啤酒二瓶一百，你三瓶一百的話。就屬走低價路線
或是
你上菜速度，別人十五分鐘你十分鐘就能上菜。這樣子也會讓人印象深刻。
也可以學日式的方式，廚房採玻璃隔牆的方式，可以讓客人看到你們在廚房工作的情形，也會讓人覺得很安心
切記的是，不管你店內是採什麼風格。門面是重要的。我曾看過很多家店。他們是把廚房擺在門面。像魯肉飯攤那一些的。然後他們的油水或髒水不管是什麼水，都沒有做很好的引導，就讓他們在入口處到處亂流。然後整個門口就是油的感覺，地上還黑黑的。
那種店，我光看門口就不想去吃了，不管他煮再怎麼好吃。我還是不會進去的。
所以衛生、價格、地點、菜色多寡都是很重要的。
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