引用:
作者: 古里特
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【菜名】 蘆筍炒雞柳
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】
【原料】
鮮蘆筍,雞腿肉各6兩(約240克),油5湯匙。醃料:油1湯匙,粟粉2茶匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許調味料:水1/2杯,生油1湯匙,紹酒 1 1/2湯匙,胡椒粉少許,粟粉2茶匙。
【製作過程】
(1) 蘆筍去根部老皮,洗淨,切長段。(2) 雞腿肉切粗條,下醃料拌勻。(3) 蘆筍放入鹽滾水內焯至脫生。取出瀝干水分,(4) 燒熱4湯匙油,下雞肉炒至變色,取出。(5) 燒熱1湯匙油,下蘆筍迅速炒拌,加雞柳,拌入調味料,兜勻上碟。