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舊 2008-09-25, 04:45 PM   #61 (permalink)
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引用:
作者: 古里特 查看文章
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  【菜名】 蘆筍炒雞柳


  【所屬菜系】 浙江菜


  【特點】


  【原料】


  鮮蘆筍,雞腿肉各6兩(約240克),油5湯匙。醃料:油1湯匙,粟粉2茶匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許調味料:水1/2杯,生油1湯匙,紹酒 1 1/2湯匙,胡椒粉少許,粟粉2茶匙。


  【製作過程】


  (1) 蘆筍去根部老皮,洗淨,切長段。(2) 雞腿肉切粗條,下醃料拌勻。(3) 蘆筍放入鹽滾水內焯至脫生。取出瀝干水分,(4) 燒熱4湯匙油,下雞肉炒至變色,取出。(5) 燒熱1湯匙油,下蘆筍迅速炒拌,加雞柳,拌入調味料,兜勻上碟。
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百戰功成老太平
優柔誰肯苦爭衡
玉鞭金馬閒終日
明月清風富一生
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