[猜謎人]

作者: NKNK

　　【菜名】 蘆筍炒雞柳


　　【所屬菜系】 浙江菜


　　【特點】


　　【原料】


　　鮮蘆筍，雞腿肉各6兩（約240克），油5湯匙。醃料：油1湯匙，粟粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許調味料：水1/2杯，生油1湯匙，紹酒 1 1/2湯匙，胡椒粉少許，粟粉2茶匙。


　　【製作過程】


　　（1） 蘆筍去根部老皮，洗淨，切長段。（2） 雞腿肉切粗條，下醃料拌勻。（3） 蘆筍放入鹽滾水內焯至脫生。取出瀝干水分，（4） 燒熱4湯匙油，下雞肉炒至變色，取出。（5） 燒熱1湯匙油，下蘆筍迅速炒拌，加雞柳，拌入調味料，兜勻上碟。