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舊 2009-06-02, 12:17 AM   #27 (permalink)
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引用:
作者: 愛跳舞 查看文章
那個東西...在日本的商店好像沒賣吧?!
要自己調配,就說是傳統的囉
就是家家戶護自調的家常味
你說的那個是....用味增去調配出來的
日本人很愛吃味增對吧?!
所以他們的傳統醬料,幾乎是跟味增扯上邊的~
愛跳舞家有個親戚長輩,以前是做吃的...所以有次吃到他調配的醬料(就大叔說的顏色差不多只是較黃一點辣一點)
哇~好好吃啊~
有味增的豆醬味+一點點辣椒醬的辣味
有興趣可以改天自己試看看調配一下
好像是味增+一點點辣椒醬+一點點醬油+一點點糖(以免死鹹)+一點點太白粉+水
去熬煮出來的.....
基本上愛跳舞只負責張口吃
所以..有興趣..要自己把那些配料玩看看,就變成獨門醬汁囉~

不過大叔家的粽子是有多大啊?!
一餐可以吃7~10顆左右
哇...哇..哇.....好驚人
大叔是南部人嗎?!
因為包的粽子有南部味@"@

愛跳舞家以往包的粽子..就是蝦米紅蔥頭混著米一起炒香炒半熟,然後料都幾乎是半熟
料有..栗子,香菇,瘦肉(用肥肉愛跳舞會翻臉)蛋黃(用鵪鶉蛋,愛跳舞也會想要翻臉,就口感不同咩)...
大概就這幾種料..剩下的看各家習慣自己添加

不過愛跳舞不愛吃栗子...那個很硬不是嗎?栗子乾泡軟後還是很硬啊
蝦米...一定要洗乾淨,不然會過敏啦@"@
後來跳舞媽說愛跳舞很難搞.....一來也沒啥體力包粽
用買的比較快啦~
買的錢給人,買幾顆就隨意,也不用怕吃不完囉~
所以跳舞家的冰箱再也不會冰著一整櫥都是肉粽囉
首先感恩 愛跳舞 的精彩回文,用心的讓人感動不已﹗


嘿 ~ 那個醬料完全被您說對了,至於所用的材料就等有空來試做;感謝您的寶貴訊息,又可大飽口福了。


我是橋頭出生,小學前住在高雄(所有母親方面的親戚都是高雄人),小學到國中畢業住北港糖廠附近,之後就住在台北的石牌,出國前幾年住天母;老婆並不會包此類的粽子,那是近20年前,老媽從溫哥華來多倫多玩時,碰巧遇到端午節,老婆(彰化人)陪著老媽做一次就上手了,之後,年年有純老媽口味的粽子可吃,真是感謝她們倆﹗


至於餡料有時加栗子,有時加核桃,有時加納豆,不過我比較喜歡加鮑魚片,N有口感的又好吃﹗由於那些粽子實在太好吃了,老婆看到我那麼喜歡,就從來不阻止我繼續的吃,直到我自己停為止,真是幸福呀﹗


對了,在蝦米方面老婆專門挑選那些肥厚的體型,當與乾紅蔥(酥)爆炒時,光那香味就迷死人了;在食用時以醬油膏和蒜蓉辣椒醬蘸著吃,真是昇天了 ~
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