素食之風勁吹校園
那天，復旦大學"素食文化協會"成立之時，在學校乃至社會引起了巨大的轟動，一時間應者雲集，一個中午就有一百多人爭相報名，不僅有本科生，還有不少研究生、博士生來加盟，場面就像商場大甩賣，十分火爆。當地數家報紙也紛紛以《為環保不吃肉，大學出現"素食協會"》、《"素食風"勁吹大學校園》為題，對此事作了詳細的新聞報道。
新聞學院二年級學生方樂鶯是素食協會的主創人員之一，本來很愛吃肉的她現在也基本告別了肉食。她告訴前來採訪的記者說："我們講的素食並不是絕對意義上的'吃齋'，而是要傳播一種理念，就是要環保，要愛護動物。"與她同班的李藝也是為了環保而加入素食協會的。她說："國外有資料說，為了生產一種牛排，就要對棲息著幾百種生物的草地造成永久性破壞，所以我基本上不再吃肉了。"
黃陽興最後說："素食在美國等西方國家及中國台灣已成時尚，美國素食者達2000萬人，台灣也有數百萬素食者。從營養學的角度看，減少肉食是一種更健康的生活方式。我們吃的肉是太多，而不是太少，許多現代病都是因此而起。"他的下一步打算就是動員學校食堂設"綠色窗口"，專賣素食。
一個有趣的現象是，復旦的素食協會似乎更受女生們的青睞，會員中70％以上是女孩子。當然，這其中不盡都是充滿理想主義色彩的環保倡導者，也有不少是為了保持魔鬼身材，或者減少脂肪才選擇吃素的美少女一族。
我在高檔素餐館等你
北京：荷塘風暖月正明
"荷塘月色"位於北京朝陽區柳芳南裡。正如它清幽淡雅的名字一樣，這座別具韻致的素餐廳坐落在一個僻靜的居民小區深處，四周芳草萋萋，佳木蔥蘢。如果你是在金烏西墜、廉月初上的時辰與密友相約品菜，一起沿著小巷往裡走，那種曲徑通幽的感覺直會撩得你素心大動、素胃大開。據說"荷塘月色"的老闆是位女士，信佛，難怪慧眼獨具，選中了這麼一個好地方。
美食與美景相映，最是令人賞心悅目。到了目的地，你可以選擇坐在玻璃長廊下靠窗的位置，一邊與友人賞玩新月，一邊按菜譜點這裡的特色名菜，如"荷塘伴月"、"枯木逢春"、"荷塘妙蓮"、"結緣長生果"等，漂亮的服務員會給你沏好香茶，可能是"五台金蓮"，也可能是"普陀鐵觀音"或"雪域梅花茶"。然後，你可以與密友聽著幽幽的佛教音樂，細品清香爽口的素雅名菜，恍惚間，真有脫離凡塵俗世的感覺。在餐廳的旁邊，還專門設有一間風致典雅的書屋，名字也好聽，叫"光明海書坊"，飯前飯後你都可以到書屋去看一看。本人歷來將讀一段清純的文字和品一道素淨的名菜，視為人生的兩大樂事，沒想到在這"荷塘月色"裡，粉面素心的老闆娘居然讓我這兩大樂事同時得到了滿足，品茗讀書，真是不亦樂乎！
因為得到雙份的快樂，所以不妨為她打個免費廣告：本店秉持"回歸自然，尊重生命，關懷健康，崇尚環保"的經營理念，以寺院素菜為基礎，結合民間素食、宮廷素食和歐美素食，並以優惠的價格推出多種"經典套餐"，薈萃廣受素心人喜愛的菜品，無論您邀約三、五密友暢談，亦或閤家團聚歡慶，"荷塘月色"都將是您的高貴清雅之選。
中國人歷來就把"吃"當作"享受"的一項重要內容。既然是享受，則必定有高下之差、雅俗之別。如果美味的食物僅僅引起的是感官的刺激，那當然就俗了；如果它既能滿足口舌對美味的需要，同時又讓精神獲得超越於感官上的愉悅，這菜品可就高了。東方審美中素來以"禪意"為最高旨趣，禪意之於美食，自然只能從像"荷塘月色"這樣的高檔素餐廳中品出來。坐在這裡，諒你不可能想像得出，這世界居然還有另一群腦滿腸肥、肉慾充斥的傢伙，圍著桌子"活吃猴腦"、"生摳鵝腸"。從這些惡毒的吃法中，怎麼可能讓人享受生活的美好、精神的愉悅呢！
北京素食地圖：
荷塘月色：北京朝陽區柳芳南裡12號樓
功德林：北京前門南大街158號
綠色天食：北京燈市東口57號
靈芝素食餐廳：北京西城區德外裕民路2號圓山大酒店二層
咖喱姐姐素食屋：北京國貿商城地下2層NB206
另有新開張無數待補。
上海：棗樹思鄉入夢來
這裡是快樂地享用素食的天堂。手工水餃是用淡綠碎花的盤子盛著，小巧玲瓏，如羊脂玉一般輕簿鮮嫩，咬開一口，清香撲鼻，全是嫩綠的芹菜、粉紅的素火腿、純白的豆乾做成的素餡兒。煎餃則外焦裡嫩，並不油膩，一隻隻胖乎乎的，蘸著醋或辣椒醬入口，味道極好，口感更勝於它的味道。糯米糕和蘿蔔絲餅也是很好吃的點心，前者是製成菱形雪花白的米糕，香甜中帶有燒麥的味道，後者是一種香酥餅，蘿蔔絲的餡，又好看又好吃又有營養。另外還有一道特色點心：思鄉棗泥酥。這原本就是他們的推廣食品，又暗和了棗子樹的店名，清酥酥的甜，濃釅釅的香，與品名相配，真的會讓異鄉人生出悠悠思歸的鄉情來。
生菜紫卷是體現真正的素食精神的菜，盛在盤裡如橙紫白綠的花蕊，入口爽、脆、嫩、鮮，原原本本把自然的滋味放進人口裡。生菜色拉和日式海草也是取道自然，風味極佳，尤其是日式海草，微酸、入口嫩爽，比海帶要脆，是一種富含碘的淺海植物。日式炸時蔬用的是我們日常的材料，如黃瓜茄子等蔬菜，但配套的調料，卻極其講究，一般的吃客很難搞清其中的成份，讓人感到似曾相識，卻又如此與眾不同。鮮筍炒猴頭菌，品的就是山珍，所以比一般的菜品略貴，一般的猴頭菌不易炒得嫩滑，這裡卻炒的火候正好。時蔬雙丸湯看似清淡普通，實則有許多講究。素魚丸與蓮藕丸同燒，還要把握菠菜的程度，湯既不能清得像白水，又不能濁了，端上來時清新悅目，鮮香自然，讓人想起一句古話來："吃飯不如吃菜，吃菜不如喝湯"。
特色米飯是台灣風味的，用竹筒裝著，加入豌豆、素火腿、植物油和調味料，上籠蒸出，配上一碟小菜，一碗清湯，小菜是碎缸豆的，酸酸脆脆，清湯是白菜豆腐，清清白白，真乃是"清水出芙蓉，天然去雕飾"也。
這裡還有一系列的"葷菜"，與我們在其他高檔餐館裡吃的正宗葷菜幾能以假亂真，僅舉素羊肉煲一例，其仿真功力，堪稱出神入化。羊肉是素食中最難模仿的，不僅難在紋理和口感，最難是羊肉特有的味道，但這道素羊肉煲如果事先不知道，絕對吃不出這是"全素的羊"來，其味道絲絲入扣，回味悠長，但絕不會把你吃出一身的膻味。有人說既如此費神做出這"肉味"的素菜，何不直接用肉的得了，然而素食者自有自己的道理，既然素菜也能做出同樣的美味，何必還要為這張嘴去傷生害命呢！
"生長在大陸北方的棗子樹，最早只出現在我兒時的夢中。"這是"棗子樹"素餐館老闆、出生在台灣高雄的宋淵博先生的感歎。"棗子樹"位於上海嵩山路77號，門前８棵棗樹分列兩旁，格外惹人注目。餐廳沿街是敞亮的大玻璃窗，透過玻璃，可以看見店內別緻小木桌和傳統工藝的籐椅，其東方色彩和情調，均與上海傳統的素食館迥異。隨便找一個位子坐下，立刻會有一位身著綠色裙裝的溫婉女孩過來服務，她的裙子上繡著一粒粒深紅的棗子，恬然的笑容和輕聲的問候使人感覺如春風拂過。
老闆宋先生在台南成功大學物理系畢業後，從事房地產生意近10年。1993年，他隨信義房地產公司到了上海。在這期間，他的母親得了肺癌。宋淵博夫婦倆為此到廟裡拜佛燒香，許諾吃素以祈求保佑母親康復。雖然母親的病最終沒有治好，但他們夫婦卻從吃素中嘗到了甜頭。激烈的商戰常使宋淵博感到疲乏勞累，吃素念佛以後，感覺精神卻比以前好了，體質也有了增強。為了讓更多的人瞭解吃素的好處，宋淵博夫婦於是開了這間如今已聞名全上海的素餐館。
宋先生介紹說："在台灣，素食館很普及，顧客群各種年齡段都有，素食者大約占總人口的10%，素食的好處太多了，我開′棗子樹′就是想讓更多的人′早吃素′。"宋先生開這個素餐館，主要是為了傳播素食的理念。"中國歷史上受佛教和道教的影響很深，民間有吃素的傳統。即使從西方的價值觀來說，素食除健康的原因之外，還有保護動物的重要意義。"讓宋先生感到遺憾的是，上海太缺少高級的素食廚師，他想通過自己的努力多培養一些人才。
宋太太曾芳萱女士擁有MBA學位，現在負責餐館日常的管理。她用自己的管理智慧把夫婦兩個共同的素食觀，落實到"棗子樹"的經營上。他們每月一次，要免費擺上10桌素食，招待一些社會特殊群體。他們先後接待過消防隊員、聾啞人、工讀學校的老師以及盧灣區的孤兒。每位在棗子樹就餐的客人都可以得到一份精美的健康護照，每次就餐都可以蓋上有兩個小紅棗印戳，很可愛。在棗子樹專門開的小商品部，你還可以買到一些素食、素鞋、素包，以及有關書籍和日常用品，通常的鞋和包都是用動物皮做的，但這裡的鞋、包決不用動物皮，而是用布料或竹子做的。對真正的素食者而言，吃素並不是目的，只一種生活方式，一種不傷害其他生命，自己又健康快樂的生活方式。曾女士說："無煙、無酒、無蛋、無肉；有情、有義、有滋、有味，這十六個字是我們的棗子樹的宗旨。"
"棗子樹"開張不到1年，營運就已經獲利。不僅掀起上海白領階層的吃素風潮，也讓最初對他們開素餐館不看好的人們跌破了眼鏡。緊緊跟著，他們又在上海開了分店--"古北店棗子樹"。目前"棗子樹"已擁有大批常客，淮海總店每日人滿為患，而且青一色是上海白領階層，尤其是那些為了美可以奮不顧身的窈窕淑女，在這裡，她們既品嚐了令人垂涎欲滴的美味，又不用擔心肥了自己的身材，真是兩全其美。
曾女士說，在棗子樹的規劃中，獲利經費的40%將用於成立發展基金會、15%用於帶員工到全國各地名山古剎參訪高僧大德的費用、10%為員工獎金、10%用於興建念佛堂，另外的10%則用於供養夫婦二人皈依的出家師父。
強調開店不以營利為目的的宋淵博夫婦，希望自己的"棗子樹"能成為大陸推行素食文化的發源地。他們表示，目前"棗子樹"除規劃未來成立素食餐飲店的聯盟體系外，還準備免費提供有興趣開素食餐館的民眾到棗子樹學習烹調，以此加快推廣中國大陸的素食風氣。
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