住高雄的二姨丈是山東人，我最喜歡吃他純手工做的饅頭，撕開光滑晶瑩的饅頭皮後，可看到那經過至少百遍反覆層層重疊的，軟中帶勁，千絲萬縷般交錯、環捲的纖維帶狀組織，可以依序拉成片狀而不斷，而且不管是撕開吃，或者是咬一口吃都勁道十足，Q 的很﹗
他做的大饅頭是不加任何糖的，水分並不多但很沉，熱時食彈性高，冷時嚼勁道強，不論冷、熱越嚼越香，香、甘、甜（真是的，連口水都流出來了﹗），好懷念他的饅頭呀﹗
機器打的饅頭，從未有上述的特點，能工巧匠都逐漸地淡出舞台了。
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此帖於 2011-03-08 08:17 PM 被 grc45 編輯.
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