今天在市場和資深牛肉攤商聊到這話題，老闆的看法是....
自己賣的滷牛肉用澳洲牛肉，生鮮牛肉也是澳洲牛，大家吃的牛肉麵、
滷牛肉(甚麼腱子心)用的牛肉大多是紐、澳牛肉，美國牛比較高價大多
用來做牛排用，少數高檔牛肉麵店會以美國牛當噱頭賣點....
倘若你不吃泛牛排類的餐，應該不會吃到美國牛肉(沒有人會以高價充低
價賣)，至於吃草與吃飼料的差別....他個人認為那是老饕說法，大部分人
並沒有這麼挑嘴......
至於本土牛肉，他說那種量很少而且被特定業者買去，像台南那種台灣牛
肉薄片沖熱高湯吃的才有用到本土牛肉......
進口與本土的差異是進口牛因為電宰煮熟後肉深色，台灣牛放血肉白色...
吃便宜牛排的也吃不到美國牛，因為那是重組肉...
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