章魚燒是起源於日本關西的料理，作法是在生麵團裡加入章魚腳烤成約3~5cm的丸子。主要是作為非正餐的點心。
在大阪是用牙籤叉來吃，而東京是用筷子夾，在早期則是用竹串以三個一串的方式處理的。
章魚燒的種類大致有三種
完全不沾醬料，或是只沾醬油。最近也有加上果醋和粗鹽作速食之用。
在章魚燒表面塗上醬料，近年來成為主流。
在章魚燒表面塗上醬油，以名古屋一帶為多。
章魚燒的器具通常以鐵鑄為主，也有少量是銅製的。明石燒的話基本上是以銅製器具製作。在日本關西地區，製作章魚燒的凹洞鐵板被稱作「章魚燒器」。在大阪，每一家最少會擁有一個章魚燒器。
這日式傳統美食，在台灣也漸漸受到歡迎，傳統的夜市中也可以發現蹤影，以下短片是傳統章魚燒製作的過程。
改良後家用震動式章魚燒器專用爐
改良式自動章魚燒器專用爐，感覺好像不是那麼自動