引用:
作者: KT88
如果是素食的話 , 會不會是苦茶油的味道 , 有些素食我一直感到很納悶
為什麼素食就都是那種味道 , 不能像加家常菜一般煮法嗎 ?
後來聽朋友說那應該是苦茶油(我不確定) , 吃的慣的就覺得好吃 , 吃不慣的會覺得難以下口
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迪西覺得 ... 應該不是 ... 那幾個口味的以前也不是說沒有買過 ...
苦茶油家裡也有 ... 但味道不一樣啊 ...
像迪西或有認識一些吃素的朋友 ... 也是一般煮法 ... 使用植物油 ... 不放肉 ...
至於葷菜(蔥、蒜、韭菜) 這類的 ... 迪西家是比照素菜的一般煮法歸類的(植物五辛素)中
沒辦法家裡還是有人要吃肉 ... 就會有兩種 ... 有肉的料裡 ... 跟素料理 ...
至於使用苦茶油的 ... 有的適用於涼拌、有的是快速煎炒 ... 說是比一般的油營養 ...
味道的話 ... 迪西還一度懷疑是不是壞掉還是過期了 ... 聽說是苦茶油特有的氣味 ...
引用:
作者: 猜謎人
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這裡有一篇有關「
吃完辣椒後，“菊花”為何會辣？」的說法
吃完辣椒後，“菊花”為何會辣？
辣椒是一種原產於中美洲和南美洲的植物，色澤誘人，味道火爆，是大部分人不能拒絕的美味。
在湖南、四川等地，辣椒更是每餐必備，並培養出了一大批“怕不辣”的吃辣小狂人。
隨著飲食文化因人口流動而播散，川菜、湘菜已經在全世界各處紮根，吸引了一大批從小不能
吃辣，但卻又追求勁辣刺激的食客。然而有些人卻發現，雖然吃辣椒很爽，但吃完之後，卻面
臨腹瀉、肛門燒灼感等問題，著實很不爽。
神奇的辣椒素
辣椒為什麼會帶來“辣”和“爽”的感覺呢？
這還要拜辣椒素所賜。辣椒素是一種含有香草醯胺的生物鹼，能夠與感覺神經元的香草素受體亞型1
(vanilloid receptor subtype1, VR1)結合。
由於VR1受體啟動後所傳遞的是灼熱感（它在受到熱刺激時也會被啟動），所以吃辣椒的時候，
感受到的是一種燒灼的感覺。
這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽，
所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。
辣椒素在嘴裏能夠帶來爽辣的感覺，但是到了腸胃裏面，可就不是這麼回事兒了。
悲劇的腸細胞
很多人在吃辣椒的爽快勁兒過去之後，就會覺得肚子裏有些不對付，很快肚子就會邊疼邊叫，
然後跑道廁所去“一瀉千里”。
吃辣椒引起腹瀉的原因到目前為止還沒有明確的說法，但是結腸細胞受到辣椒素的刺激，
從而導致腸胃運動功能紊亂可能是原因之一。
結腸細胞也存在辣椒素受體，結腸細胞的辣椒素受體的啟動會引起結腸運動的紊亂。
結腸的作用是把尚未成型的糞便緩緩地推到肛門，並在這個過程中吸收當中的水分，使大便成形。
辣椒素受體的過度啟動，會使得結腸的運動變快、變得不規律，導致腸管沒有足夠的時間吸收水分，
最終使得糞便不能成形，自然就出現了稀便，也就是拉肚子。
火爆的辣"菊花"
吃了這麼多含有辣椒素的食物，辣椒素勢必會隨著食物經過漫長的腸道，隨著糞便來到肛門，
經歷過一次排便，一些人會感覺肛門熱辣辣的，似乎被火燒過一樣，還有些隱隱的疼痛。
這很容易解釋，因為辣椒素受體向大腦傳遞的主要是一種被燒灼的感覺，所以肛門上的辣椒素受體
被啟動的時候，大腦所感知到的也是肛門被火燒火燎的感覺。這種感覺，大多數人都有，但也不用
擔心，因為肛門並沒有被火燒，也沒有受傷，等到辣椒素的刺激慢慢地消失，這種感覺自然也就不存在了。
當然，如果你持續地每天大吃辣椒的話，成年累月地被“
燒菊花”也並非不可能。
也許有人會問，為什麼別人吃了辣椒就沒事兒，可是自己吃了就又腹瀉又肛門灼燒呢？我想，
這大概和每個人辣椒素受體表達的差異有關——生活在湖南、四川等地的人，由於飲食習慣的
原因，也許辣椒素受體的表達會少一些，這可能是他們天生不怕辣的原因之一。