【李姿慧╱台北報導】台鐵排骨便當變身麵包。台鐵台北餐廳退休經理、現任顧問李玉霞發揮創意，用台鐵招牌排骨菜飯便當、素燉飯及樹寶寶便當做成三種口味的麵包，台鐵局長周永暉前天試吃後大讚口感Q彈，指示還要研發用台鐵便當做飯糰，並規劃開設台鐵早餐吧，搶早餐商機。
共有3種口味
周永暉前天收到李玉霞自己做的麵包，一問之下竟是用台鐵便當食材混合麵粉做成，周試吃後驚為天人，指口感比一般麵包更Q彈、也沒那麼甜，為讓更多人品嘗，7月17日舉行的鐵路便當節將推出台鐵便當麵包，及研究中的台鐵便當飯糰，且不排除飯糰未來會在早餐時段常態銷售；便當麵包售價或當天只供試吃、不賣，仍待討論。
李玉霞昨說，她對台鐵便當有割捨不掉的情感，每當到國外看到高檔麵包時，就會想為何可以賣這麼貴，有天她靈光一閃，想到若把台鐵便當變成麵包，也是獨一無二，因此她花了3個月研發，曾20多小時沒睡，當她做出第一個成功的麵包時，忍不住尖叫。
李玉霞說，她將台鐵三款便當包括排骨菜飯、素食燉飯及以蠔油杏鮑菇為主菜的樹寶寶便當，分別將大塊主菜切碎，與配菜攪拌後，再和上同分量的麵粉揉成麵團，經長時間發酵後送進烤箱，前後要3小時才能完成。先前作品都已試吃光。
「好吃又特別」
試吃台鐵便當麵包的台鐵員工倪小姐說，吃起來甜甜鹹鹹，且嚼起來很有彈性，好吃又特別。
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台鐵為何要花金錢與時間在製作便當甚至麵包上面????這些便當這些麵包與飲料就交由外包
廠商每天製作多少個便當;多少個麵包;多少瓶飲料就好,台鐵應該是注重車輛品質與車輛維修
和服務品質上面