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#4 (permalink) | |
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管理員
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引用:
![]() ![]() ![]() ![]() 台灣難波萬~~~~ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 今天我去麵包店買麵包,這家麵包店也是傳統餅舖,於是我就跟老闆聊了一下這件事 ,他說如果他要偷人家的師,最快的方法就是拿錢買!~~買啥?~~買退休的師傅! 除非那間店都是自家人自己做、掌管所有生產過程的關鍵點,就好比牛肉麵店裡的工 作人員僅會煮麵、盛料頭(舀湯、舀牛肉),麵條如何製作、牛肉湯頭如何熬煮、小菜 如何滷製、都不假他人自行另外在秘密地點做好帶去店面用.....否則肯定會有些線索的 他說他學徒時看師傅做他也會,可是味道總是跟師父有些出入,差別就在於關鍵有沒有 一樣,甚至徒弟想到的比師傅好,那味道就會比師傅好。 這件事情我甚至想起了老港片,由許冠文、許冠英兄弟、張艾嘉合演的"雞同鴨講",裡面 就有徒弟老想偷師老闆的橋段,各種花招都被老闆破解。最後真相大白~~幾乎98%秘訣 都給盧冠廷學會了,只剩下一味關鍵調料、一些技術細節他沒有做到位,所以口味不一樣 ![]() ![]() ![]() ![]() |
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