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舊 2007-01-22, 09:51 PM   #1
觀風使
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Post 資訊 - 營養師推薦 防癌飲食二十招

營養師推薦 防癌飲食二十招
【台灣新生報/記者陳元春/台北報導】


還記得南投縣竹山鎮魏家一碗麵的故事,有多感動人心,魏母罹癌病逝,留下五子,更是令人不捨,談「癌」色變,癌症每年高居國人十大死因榜首,究竟粉碎多少家庭實難估算,儘管醫界目前尚無非常明確、標竿的方法有效治療癌症,不過,想要防癌,小處著手,署立八里療養院營養師葉香蘭為此提出個人防癌飲食二十招,以供民眾參考,如下:

1.飲食來源最好多種、多樣:廣泛選擇多種食物,且從不同來源攝取,例如到不同市場、不同菜攤買菜,藉此降低風險。

2.少吃花生相關製品,包括花生糖、花生醬等,可以減少黃麴毒素危害。

3.儘量不以高溫作為烹調方式,如果炒菜鍋已經發煙,表示溫度太高,建議可以改用「水炒」並且加蓋,藉此減少油煙。

4.正確裝置抽油煙機,才能避免油煙傷身。

5.烤肉時,可以搭配維生素C、E或β-胡蘿蔔素高的食物,如烤些蔬菜,都是不錯的選擇。烤肉時,也應包上鋁箔紙,或是先微波至半熟,也可以降低罹癌風險。

6.絕對不吃焦黑的烤肉。

7.少吃醃漬、發酵類食物,包括鹹魚、花瓜、豆豉、酸菜、梅干菜等。

8.顏色過於鮮豔的食品或零食,最好不要購買,因其可能含有過量的添加物。此外,建議選擇有廠牌的產品,不要購買散裝零食,因為無法追究責任。

9.選擇密封及冷藏的魚丸或豆類食品(如豆皮、豆乾),因為使用添加物的機會較少。

10.別買太「漂亮」的金針,可能經過漂白。煮金針前,要多次浸泡清洗,以減少添加物。

11.用水煮、清蒸或微波來烹調香腸,比較能減少生成亞硝胺。

12.吃火腿、香腸、培根時,不喝優酪乳、不吃魷魚。因為亞硝酸鹽和乳酸、胺類食物混吃,其會大大增加致癌危險。含胺的食物有秋刀魚、干貝、蝦米、魷魚等;乳酸類食物也包括養樂多、優格。

13.選購冷藏肉品時,也應盡量選擇有CAS認證、有品牌的肉品、水產品,因為品牌會有商譽的基本保障,若有問題,也可以回追廠商歸責。

14.清洗蔬菜時則應先浸後沖。浸泡五分鐘,可以將水溶性農藥溶解在水中;然後在水龍頭下沖1分鐘,連續3次,即可把大部份農藥沖乾淨。比起清潔劑、鹽份等等用品,用水清洗蔬果,目前仍是最有效的方法。

15.多吃纖維高的食物,因為纖維可以排出毒物。

16.少吃脂肪高的食物,也要少吃內臟,因為毒物多是儲藏於內臟。

17.少吃大型魚,可以避免汞污染。

18.儘量選吃當令蔬果,因為不是當季生產蔬果,需要更多藥物催生或防蟲,較難很難避免殘留。

19.不要用保麗龍盛裝熱食,因為會釋出微量環境荷爾蒙。

20.少用塑膠類製品微波食物,避免環境荷爾蒙溶出。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

【2007/01/22 台灣新生報】
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