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舊 2007-08-09, 10:28 AM   #1
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預設 資訊 - [健康醫藥] 竹炭排毒?黑金下肚 養生指數0

【聯合報╱記者陳惠惠/台北報導】
吃黑嘛嘛的竹炭有助排毒?近來流行的這股黑色旋風,衛生署特別開會討論,雖允許竹炭做為食品添加物,但定位為著色劑,是黑色天然色素,不能宣稱療效。

另有業者向衛生署申請進口加金箔的飲料,衛生署找專家審核,由於飲料飲用機會多,怕民眾吃進太多金子,駁回申請。

不少業者將日本當紅的竹炭烘焙技術引進台灣,有民眾煮飯、燒水時放入竹炭,也有商人把竹炭添加在蛋糕、餅乾、冰淇淋等各式食物裡,標榜「體內環保」能排毒。吃炭,帶動一股養生風潮。

衛生署食品衛生處副處長謝定宏說,經高溫、高壓後完全炭化的竹子,安全性應該沒問題,但若長期大量食用,由於安全性仍不明,還需要更多研究。他提醒民眾,儘管已核准竹炭做為食品添加物,但不能把竹炭跟醫療級的活性炭畫上等號,以為有吸附雜質能力,也不能宣稱有排毒功效。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說,除了強酸、強鹼外,醫師碰到中毒案例,幾乎都用活性炭來解毒。但他提醒,醫療級活性炭的製程精密,能吸附毒物,但坊間販售的竹炭,吃進去恐怕就會排泄出來,不必期待有什麼功效。

台北醫大營養系助理教授楊淑惠表示,過去竹炭曾做為濾水之用,但若要講竹炭的吸附雜質功能,還需要嚴謹的研究報告,她尚未看過這方面文獻。

至於金箔,謝定宏說,衛生署雖早已公告為食品添加物,但只能用於糕餅裝飾、糖果、巧克力外層跟酒類適量使用,至於用於飲料,專家都持保留態度。

坊間流行「黑」、「金」養生風潮,營養師表示,這兩種東西價格都不便宜,相關研究也不多,只怕花大錢吃下肚,最後全排了出來。中醫師說,臨床幾乎已不再使用金箔。 台北馬偕醫院營養課長趙強說,過去竹炭曾被用來淨水,很多人因而認為吃竹炭對人體有淨化功效,可吸附毒素。他說,就算真有吸附能力,也只限於腸胃道,事實上,人體的有毒物質會累積在脂肪,竹炭無力清除。

食品衛生處副處長謝定宏說,長期大量食用竹炭的安全性不明,但因添加在食物裡的量不多,理論上應無問題。

至於金箔,謝定宏說,曾有研究顯示,每公斤體重使用三千五百毫克金箔,還不會對老鼠產生急毒性,但若吃更多就不清楚了,因此,不管是竹炭或金箔,最好都避免長期大量食用。

北市聯合醫院中醫部主任程惠政說,古籍雖記載金箔可以鎮定、安神,但這是就物理性質來看,藥方並不多,中醫臨床上也幾乎不再使用。程惠政說,像山棗仁、芙神、龍骨跟牡蠣殼等藥材均可替代,民眾不必花大錢吃金箔。

麵包蛋糕花樣多 「炭」為觀止

【聯合報╱記者周小仙/台北報導】

竹炭旋風由日本吹到台灣,坊間常見的竹炭麵包、蛋糕,花樣愈來愈多,竹炭食品受歡迎可見一斑。

竹炭食品兩年前出現在市場上,有竹炭麵、蛋糕和麵包,但多非連鎖商店販售,之後連鎖烘焙店推出加了進口竹炭粉的麵包、蛋糕,銷售成績都不錯。

看好竹炭食品市場,六月的台北國際食品展,台灣館特別設立林產區,將竹炭製成食用竹炭片、竹炭冰淇淋、竹炭清香飲用水等商品,業者強調,加了竹炭的食品會散發特有竹子清香。

聖娜多堡指出,去年竹炭牛角與竹炭泡芙推出後,很受消費者歡迎。今年夏季再推出芒果餡的竹炭泡芙。聖娜多堡表示,竹炭麵包是把竹炭粉當做原料揉入麵糰,製作上較普通烘焙麻煩,需要把炭粉磨得非常細,才不會吃起來「沙沙的」。

亞尼克則是把竹炭與芝麻這兩個黑色食材混合,製成口感特殊的竹炭芝麻卷;無印良品是由日本引進竹炭年輪蛋糕。

至於金箔用於食品中仍只是少數,例如月餅、巧克力和奶皇包等。

【2007/07/17 聯合報】
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