資訊 - [健康醫藥] 竹炭排毒？黑金下肚 養生指數0

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【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】
吃黑嘛嘛的竹炭有助排毒？近來流行的這股黑色旋風，衛生署特別開會討論，雖允許竹炭做為食品添加物，但定位為著色劑，是黑色天然色素，不能宣稱療效。

另有業者向衛生署申請進口加金箔的飲料，衛生署找專家審核，由於飲料飲用機會多，怕民眾吃進太多金子，駁回申請。

不少業者將日本當紅的竹炭烘焙技術引進台灣，有民眾煮飯、燒水時放入竹炭，也有商人把竹炭添加在蛋糕、餅乾、冰淇淋等各式食物裡，標榜「體內環保」能排毒。吃炭，帶動一股養生風潮。

衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，經高溫、高壓後完全炭化的竹子，安全性應該沒問題，但若長期大量食用，由於安全性仍不明，還需要更多研究。他提醒民眾，儘管已核准竹炭做為食品添加物，但不能把竹炭跟醫療級的活性炭畫上等號，以為有吸附雜質能力，也不能宣稱有排毒功效。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說，除了強酸、強鹼外，醫師碰到中毒案例，幾乎都用活性炭來解毒。但他提醒，醫療級活性炭的製程精密，能吸附毒物，但坊間販售的竹炭，吃進去恐怕就會排泄出來，不必期待有什麼功效。

台北醫大營養系助理教授楊淑惠表示，過去竹炭曾做為濾水之用，但若要講竹炭的吸附雜質功能，還需要嚴謹的研究報告，她尚未看過這方面文獻。

至於金箔，謝定宏說，衛生署雖早已公告為食品添加物，但只能用於糕餅裝飾、糖果、巧克力外層跟酒類適量使用，至於用於飲料，專家都持保留態度。

坊間流行「黑」、「金」養生風潮，營養師表示，這兩種東西價格都不便宜，相關研究也不多，只怕花大錢吃下肚，最後全排了出來。中醫師說，臨床幾乎已不再使用金箔。 台北馬偕醫院營養課長趙強說，過去竹炭曾被用來淨水，很多人因而認為吃竹炭對人體有淨化功效，可吸附毒素。他說，就算真有吸附能力，也只限於腸胃道，事實上，人體的有毒物質會累積在脂肪，竹炭無力清除。

食品衛生處副處長謝定宏說，長期大量食用竹炭的安全性不明，但因添加在食物裡的量不多，理論上應無問題。

至於金箔，謝定宏說，曾有研究顯示，每公斤體重使用三千五百毫克金箔，還不會對老鼠產生急毒性，但若吃更多就不清楚了，因此，不管是竹炭或金箔，最好都避免長期大量食用。

北市聯合醫院中醫部主任程惠政說，古籍雖記載金箔可以鎮定、安神，但這是就物理性質來看，藥方並不多，中醫臨床上也幾乎不再使用。程惠政說，像山棗仁、芙神、龍骨跟牡蠣殼等藥材均可替代，民眾不必花大錢吃金箔。

麵包蛋糕花樣多 「炭」為觀止

【聯合報╱記者周小仙／台北報導】

竹炭旋風由日本吹到台灣，坊間常見的竹炭麵包、蛋糕，花樣愈來愈多，竹炭食品受歡迎可見一斑。

竹炭食品兩年前出現在市場上，有竹炭麵、蛋糕和麵包，但多非連鎖商店販售，之後連鎖烘焙店推出加了進口竹炭粉的麵包、蛋糕，銷售成績都不錯。

看好竹炭食品市場，六月的台北國際食品展，台灣館特別設立林產區，將竹炭製成食用竹炭片、竹炭冰淇淋、竹炭清香飲用水等商品，業者強調，加了竹炭的食品會散發特有竹子清香。

聖娜多堡指出，去年竹炭牛角與竹炭泡芙推出後，很受消費者歡迎。今年夏季再推出芒果餡的竹炭泡芙。聖娜多堡表示，竹炭麵包是把竹炭粉當做原料揉入麵糰，製作上較普通烘焙麻煩，需要把炭粉磨得非常細，才不會吃起來「沙沙的」。

亞尼克則是把竹炭與芝麻這兩個黑色食材混合，製成口感特殊的竹炭芝麻卷；無印良品是由日本引進竹炭年輪蛋糕。

至於金箔用於食品中仍只是少數，例如月餅、巧克力和奶皇包等。

【2007/07/17 聯合報】