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舊 2009-01-20, 06:31 PM   #1
lutunhsiang 帥哥
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預設 轉貼 - 茶的分類法

茶的分類,按各種不同標準,可有不同的區分法。
然最一般也最常使用的,是依發酵度與製法,分為六大茶類。
而紅茶,便是這六大茶類中的一種。
認識六大茶類,便相對初步認識了紅茶。

綠茶:製作時不經過任何發酵過程、採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥而成的茶。
滋味清新鮮醇,清爽宜人。因工法不同,又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶,
比方龍井、碧螺春,以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶,
比方日本的煎茶、玉露,前者香氣濃、後者有新鮮新綠感。

黃茶:製作方式近似綠茶,但過程中經過悶黃,使茶葉與茶湯的顏色呈黃的微發酵的茶,
發酵度約10~20%,滋味清香甘甜,如君山銀針、蒙頂黃牙等都是知名的茶款。

白茶:把葉片採摘下來後只經過輕微的、約10~30%程度的發酵、不經過任何炒菁或揉捻動作,
便直接曬乾或烘乾的輕發酵茶。帶有細緻的茸毛,滋味清淡爽滑,非常獨特。
特產於中國福建一帶,如白毫銀針、壽眉牡丹等都是知名的茶款。

青茶:又稱烏龍茶。發酵度約為20~60%,是介於綠茶與紅茶之間的半發酵茶類。
滋味變化多端,兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美,
常帶有如花香、果香、穀香等多元豐富的香氣,是台灣最知名的茶類。
知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。

紅茶:發酵度達80~90%的全發酵茶。製作過程不經殺菁,
而是直接萎凋、揉切,然後進行完整發酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,
因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。
(然必須注意的是,在英文中,紅茶並不稱「紅」茶,而稱black tea)

黑茶:屬後發酵茶。製造上是在殺菁、揉捻、曬乾後,再經過堆積存放的過程(稱為「渥堆」),
使之產生再次發酵,故而茶葉與茶湯顏色更深、滋味也更濃郁厚實。
如普洱茶、湖南黑茶等都是著名茶款。
lutunhsiang 目前離線  
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舊 2009-01-20, 07:13 PM   #2 (permalink)
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去飲茶時大都是喝普菊....熬夜就喝濃烈的烏龍茶...
想減肥喝瘦身茶....吃甜點喜歡配綠茶....
現在很多東西都有抹茶....最好不要亂喝來路不明的菊花茶!!!
__________________
我們不怕神一般的對手

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為什麼菊花茶

會開小菊花嗎...
世界名茶之一...非草本生...亦非植物...
品質好時約呈黃色...狀況不佳則為褐色..
若為黑色或紅色時...則已並入膏肓!!!
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烏龍奶或烏龍綠配起來都很好喝








______________________


有一天大象走在路上,迎面走來一隻駱駝
大象就笑她說,哈哈,咪咪長在背上
駱駝也回嘴,閉嘴,你這個臉上長雞雞的
這時,一條蛇走過,笑笑
大象就很不爽說道,你這個臉長在雞雞上的沒資格笑
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