新聞轉貼 - 〈台北都會〉50元便當別吃？ 營養師：少選油炸

[lutunhsiang]

被指用炸過的油炒菜 有人業績少3成
〔記者梁珮綺、謝佳君／台北報導〕有媒體報導，市面上五十元便當業者使用炸過的油炒菜，建議不要吃，記者實地查訪五十元便當店，店家回應，店內炸物使用炸油，炒菜使用沙拉油，沒有混淆，且每天都會更換。營養師表示，避免食用到劣油最好的方法還是減少外食，選擇有信譽的商家油品。

中坡飯包、玉成飯包兩家業者雙雙帶記者進入廚房查看，沙拉油顏色較淺、炸油顏色較深，沒有「為省錢而把炸過的油拿來炒菜」的做法。中坡飯包直言，生意在報導刊出後少二至三成，工作人員氣得大罵：「去問媒體報導的小蜜蜂是向哪家五十元便當收油，敢不敢說全台北五十元便當都用炸過的油炒菜，若不敢，那就是誹謗！」
店家稱菜會偏黑且腥 皆分開用油
兩間五十元便當店指出，若使用炸過的油炒菜，青菜的顏色會顯黑，且沒有爆香味，而是混雜各種炸過肉品的腥味，吃起來感覺偏油；中坡飯包提醒，若民眾真的擔心油品影響健康，外食少吃炸類，以滷製品為主，像是焢肉、腿排等，「滷排骨建議不要，有些排骨可能先炸再滷！」
中坡飯包更直接公開展示其使用泰山沙拉油及美食家炸油，強調用過的炸油會歸類到廚餘，隔天使用新的炸油；不過玉成飯包表示，每天炸油都會用到剩一點點，會把新油倒進舊油中持續使用。另外，兩家店因不堪成本壓力，自二月一日起，將便當統一調漲為六十元，但民眾可多選一樣配菜。
常吃回鍋油恐致癌 挑不同家用餐
台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉指出，烹調食物後剩餘的油脂因經過反覆長時間烹煮或高溫油炸，呈現油耗味、色深黏稠的現象，即廢食用油，又俗稱「回鍋油」，含有大量的酸價、重金屬（砷、鉛、汞、銅、錫）、黃麴毒素、醛、酮、酸等極性物質。若長期食用，輕則降低食慾、腸壁吸收能力下降、胃腸脹氣、胃潰瘍和出血，重則可能引起消化道器官（如肝、膽、腸、胃）腫大、腎臟病變，甚至有致癌風險。
徐裴莉建議民眾減少外食，若不可避免要外食，應減少攝取油炸品、避免常在同一間商家用餐，甚至發現食物已呈現油耗味就應立即丟棄。
但徐裴莉也說，民眾不須過於恐慌，對健康人而言，肝、腎及腸胃道可自行排除廢物，不小心少量攝取到廢食用油，身體尚有代謝能力。目前文獻尚無直接證據證明廢食用油會立即危害人體健康，若能依循上述建議，風險就能降低許多。

來自:http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/854540
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凡事要講求證據,你沒有證據就不要亂說話,說人家是用使用炸過的油炒菜這句話的人最好

拿出證據說50塊錢的便當業者是這樣做,說真的那有些餐廳推出的合菜便當也是50塊或肉燥

便當也是50塊難道人家也是拿使用炸過的油炒菜嗎??說真的有些50塊錢的便當真的很不錯

吃,網路上是有一位網友分享這篇文章,但我只覺得便當便宜又好吃就好了,說真的外面便當

本來就很多會很油味道很重了,如果怕吃到不好的東西那我建議乾脆自己煮還比較衛生與乾

淨!文章網址:http://hamilton29.pixnet.net/blog/po...A7%98%E5%AF%86

[YaYa07]

50元的便當不能吃, 那100元的便當就能吃嗎???
台灣人腦袋真的是爛透了, 是風水不好, 還是餿水油吃太多了
難道忘了那些高級麻油參假的事件嗎??
誰告訴你在台灣花大錢就能享受高級品的呀
誰說的就去咬她, 一派胡言呀!!!

[a471]

我有發現自助餐用油炸油當沙拉油炒菜.....吃起來味道不一樣

一般餐飲業大多同時使用很多種油品，炒青菜大多用沙拉油，炸東西用油詐專用油~

有些賺不多的會撈點油炸油去炒青菜~~當然他油不是炸到黑成黑油那種去炒...

有些店家喜歡用豬油炒青菜，說這樣最好吃~~~

任何技術與法律都無法規範人家怎麼做~唯有品德

[YaYa07]

我自己就是使用炸油炒菜呀!!!
犯法嗎?? 沒有!!!!
有道德瑕疵嗎??? 沒有!!!
只是炸過排骨雞排的油
為何不能趕快用掉呢???

當然我沒開自助餐, 只是自己一個人做飯給自己吃啦!!
小學畢業後就和同學拿空氣槍打麻雀
有個同學就拿來炒肉吃, 從此就走上自己料理的路
有時嘴饞總想咬點東西, 於是炸各種料物來打發嘴巴大人
剩下的油就拿來炒菜, 免得堆積太久會變質

[r2a6y]

別忘了連王品這種價錢貴的店都有食安問題啊