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吃植物也是不得已的...

我們的業報身要維持生命，就必須飲食。動物有生命，植物也有生命。我們吃動物、吃植物都錯了。但是兩者比較，動物的情識比植物要明顯，也就是說，動物報復的意念比植物強很多倍。我們捨棄靈性大的，而取靈性較弱的植物，乃不得已而為之。戒經云：「清淨比丘不踏生草」，顯示出真正慈悲。如果有路可走，就要繞道而行，不可以踐踏青草。我們要有一顆對人、對事、對物真誠清淨的愛心。

錄自 http://blog.xuite.net/famscl/d/4189284

中國佛教提倡素食緣起:

釋迦牟尼佛在世時的飲食是吃肉，而全世界學佛人不吃肉的只有中國人。中國素食是梁武帝提倡的，梁武帝之前，中國佛教也是吃三淨肉。梁武帝發心吃長素是讀《楞伽經》時，佛講：「菩薩大慈大悲，不忍心吃眾生肉」，梁武帝非常感動，所以就自動素食。他是佛門的大護法，他吃素食，當然出家人就響應，以後在家人也響應，這是中國佛教素食之始。

佛教人不殺生，戒律上沒有說不吃肉。佛陀在世是托缽，佛家是「慈悲為本，方便為門」，托缽時人家給什麼吃什麼，這是方便、慈悲。如果你素食，去托缽還要讓人一定給你做素食供養你，這不是找人麻煩嗎？所以，佛與弟子沒有分別心，人家給什麼就吃什麼。現在泰國、緬甸小乘國家還是托缽...

錄自 http://www.amtb.org.tw/magazin/edu122.htm

關於殺.. 楞嚴經四種決定清淨明誨章 [白話] 也有詳細解說