[ppp0600]

作者: grc45

很簡單﹗


先把蝦仁用乾淨的紙巾（或乾淨的棉布）把水分吸乾（以防炸時多餘的水分遇高溫熱油迸射），然後用麵粉或芡粉和水成糊狀，要炸時再用筷子從糊漿中把蝦仁夾起，以貼進油面的水平輕輕放下（以防油濺出來），只要看到顏色稍微泛黃（蝦仁業已熟透，但體積不會收縮），即可撈起置於網狀漏斗上滴油，趁熱食，彈性足，味道最可口。


對了，在置入油鍋前，若能在盛裝芝麻籽（黃色的），蘸一下再下去炸，炸出來的蝦仁保證讓您口齒流香，食慾大開﹗

感謝grc大，原來是時間的問題........
順便請教一下，是用大火嗎？？