主題: 關於炸蝦仁
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舊 2008-10-07, 09:58 PM   #14 (permalink)
oya1340
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用刀把蝦子從背對切不要切斷..用點蛋白抓一抓備用..

然後麵粉+冰水+蛋拌勻就好,最好拌到攪拌器拿起來會滑順的流下..

然後將蝦放到麵糊裡(切開地方要攤開沾麵糊唷..不然熟度會不一樣)..油溫其實可以用一點麵糊試(麵糊一滴不會焦也不會沉底會漂在油上起小泡泡即可)..就可以丟蝦了..大概到蝦浮起來就可以撈了..火可以保持中小到要撈前開大火逼油..這樣應該不會老了吧



此帖於 2008-10-07 11:04 PM 被 oya1340 編輯. 原因: 改錯字~"~..我累了抱歉阿
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