大陳島人經常以那些剛出生沒多久，利用漲退潮間的平潮機會，在晚間時用比紗窗格還大約三倍的撈網去撈那些小小的蝦子，回家後用水略淘淨，加入瀝干水分的小蝦一層、細鹽一層，直到玻璃罐滿再封蓋，置於蔭涼乾燥處，使其發酵成淡粉紅色的類似分解的「蝦醬」，打開瓶蓋，一股強烈的香臭沖味，經由鼻子直撲腦門，對一般人而言會拒絕食用，但是，小時候那卻是即鮮美又營養的下飯珍味佳餚，配稀飯吃最得味，比芥末還沖，比香辣筍干還要下飯，食後胃口大開。
另一道經常食用的大陳菜就是醋蒜，做法為將大蒜瓣剝皮後，切掉蒜根深色部份，不能水洗，同樣裝置於玻璃瓶中至將滿處，再倒入白醋淹過大蒜頂，醃上一個月後取出食用，蒜臭與辣味已為爽脆無比的酸蒜瓣所取代，也是可口的下飯食物，若在冬季寒流來臨吃清蒸黃魚時，配著此一佳餚更是上上選。
打到這裡，想起大陳眷村的往事，口水都流出來了；有興趣不妨自製來食用，別有一番風味﹗
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