引用:
作者: a471
螃蟹性寒.....這時候搭配一杯蘇格蘭單一純麥15年再好不過了.......  |
家中除了西式料酒外，酒品從未進過家門；您所謂的「蘇格蘭單一純麥15年」，這我以前在餐館裡見識過老饕們點愛過，不過他們吃的是阿拉斯加蟹，廚房都幫他們解開的，蟹鉗肉一拉就是以整條完整的拉挑出來，所需要的只是臨時性的開此瓶酒。
在家食用螃蟹均以薑末、黑醋和低鹽醬油調製的蘸料來沾著吃，以求溫寒之平衡，倒也相安無事。
螃蟹雖然都是活跳跳的生猛海鮮，可因其性喜在鹹淡水質交會的食物鏈帶覓食，所以恐有寄生蟲轉嫁之嫌，故需以雙層蒸鍋密閉強蒸十五分鐘方才放心食用，否則得不償失。