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舊 2009-05-02, 09:57 AM   #1
grc45
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預設 聊天 - 蟹肥、黃熟、膏滿

圖中的是波士頓藍蟹,晚上買回約四公斤,每公斤約100多一點台幣,總共約420台幣,又可一面看台灣衛星電視,一面大啖螃蟹了。

小時候就愛吃螃蟹,現在又正合時宜,蟹肉紮實,又鮮又甜,黃香酥,膏甜膩,烹飪前後,特拍分享 ~

剛蒸好起鍋,鏡頭都被水蒸氣遮蔽模糊了,抱歉唷﹗

http://i220.photobucket.com/albums/dd149/grc45/DSC04295.jpg

http://i220.photobucket.com/albums/dd149/grc45/DSC04296.jpg

http://i220.photobucket.com/albums/dd149/grc45/DSC04297.jpg

http://i220.photobucket.com/albums/dd149/grc45/DSC04305.jpg

http://i220.photobucket.com/albums/dd149/grc45/DSC04306.jpg

http://i220.photobucket.com/albums/dd149/grc45/DSC04307.jpg

http://i220.photobucket.com/albums/dd149/grc45/DSC04308.jpg

http://i220.photobucket.com/albums/dd149/grc45/scan-3.jpg
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舊 2009-05-02, 09:59 AM   #2 (permalink)
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Boston 螃蟹還沒煮過是這樣, 還真沒看過幾次... 我孤陋寡聞捏

亞瑟 目前離線  
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舊 2009-05-02, 03:05 PM   #4 (permalink)
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照片我覺得不漂亮

漂亮又可口的是照片裡的佳餚
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°﹒☆°.﹒‧°∴°﹒°.﹒‧°∴°.﹒‧°∴°﹒☆...... ☆
  許好願    做好事    轉好運
   一個願無量善緣;菩提心永不褪變
心中常存善解、包容、感恩、知福、惜福
atie 目前離線  
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舊 2009-05-02, 04:31 PM   #5 (permalink)
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螃蟹性寒.....這時候搭配一杯蘇格蘭單一純麥15年再好不過了.......
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http://i.imgur.com/PIIFymM.gif

我是史版A大,錢的數量決定電腦的力量

我是給女孩修電腦長大的,經驗豐富技術過硬,就沒有我修不好的電腦
a471 目前離線  
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舊 2009-05-02, 04:34 PM   #6 (permalink)
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我不喜歡吃螃蟹,不過火鍋的蟹肉棒我很喜歡吃
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螃蟹腹部有一片東西,不用去掉嗎? 聽我朋友說那個要去掉說 ...
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在「專業主討論區」中的問題解決後,要記得按一下 http://forum.slime.com.tw/images/stamps/is_solved.gif 按鈕喔,
這是一種禮貌動作。

一樣是在「專業主討論區」中發問,不管問題解決與否,都要回應別人的回答文喔。
不然搞 [斷頭文],只看不回應,下次被別人列入黑名單就不要怪人喔。

天線寶寶說再見啦~ ... 天線寶寶說再見啦~

迪西:「再見~ 再見~」

Otaku Culture Party 關心您 ...
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舊 2009-05-03, 05:13 AM   #8 (permalink)
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作者: a471 查看文章
螃蟹性寒.....這時候搭配一杯蘇格蘭單一純麥15年再好不過了.......
家中除了西式料酒外,酒品從未進過家門;您所謂的「蘇格蘭單一純麥15年」,這我以前在餐館裡見識過老饕們點愛過,不過他們吃的是阿拉斯加蟹,廚房都幫他們解開的,蟹鉗肉一拉就是以整條完整的拉挑出來,所需要的只是臨時性的開此瓶酒。


在家食用螃蟹均以薑末、黑醋和低鹽醬油調製的蘸料來沾著吃,以求溫寒之平衡,倒也相安無事。


螃蟹雖然都是活跳跳的生猛海鮮,可因其性喜在鹹淡水質交會的食物鏈帶覓食,所以恐有寄生蟲轉嫁之嫌,故需以雙層蒸鍋密閉強蒸十五分鐘方才放心食用,否則得不償失。
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舊 2009-05-03, 05:31 AM   #9 (permalink)
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螃蟹腹部有一片東西,不用去掉嗎? 聽我朋友說那個要去掉說 ...
在此地按北美的習慣吃法,該部份(母為三角形;公為一條細垂直線型,但無人欣賞公蟹,因無黃,只有單薄的蟹肉,在射精任務達成後會因體虛,慢慢自我死亡)不去除,在母蟹身上,該處仍存有部份蟹黃,但這不是重點;它最關鍵的地方是在於蒸煮時,保持完整的軀殼,以防螃蟹鮮美的膏或汁液流失;一旦在蒸煮前摘除,則最鮮美的蟹汁就會被逼出體外流失了。


食用前該部可輕易的反扳摘下,您可看到有些黃仍續存在內,我們把那裡面的黃用牙籤挑出養魚,那比魚飼料都還要棒,從魚眼的晶亮程度可看出牠們的營養很豐富,這就是寶物。


該三角部份在冬天以烤箱烤乾(不必焦);夏天可在防蟲網下曝曬乾燥,可放入放有乾燥劑的金屬牛奶罐中儲藏,全年都可運用,用時輕搔刮那些硬質細蛋黃到魚缸中,魚兒樂而爭食,魚心大快,動作靈活快意,所以如能大量購入再稍予加工也是環保;茲取之不盡,用之不竭也。
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羨慕...我很久沒吃過螃蟹了~"~
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羨慕...我很久沒吃過螃蟹了~"~
那麼再多送您幾隻;昨天晚上到現在以吃十隻了,該停止了,不太想與 膽固醇 這個朋友走太近 ~

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那麼再多送您幾隻;昨天晚上到現在以吃十隻了,該停止了,不太想與 膽固醇 這個朋友走太近 ~

http://i220.photobucket.com/albums/dd149/grc45/DSC04312.jpg

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好餓阿~"~


從昨天一早到現在未進食~"~
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在此地按北美的習慣吃法,該部份(母為三角形;公為一條細垂直線型,但無人欣賞公蟹,因無黃,只有單薄的蟹肉,在射精任務達成後會因體虛,慢慢自我死亡)不去除,在母蟹身上,該處仍存有部份蟹黃,但這不是重點;它最關鍵的地方是在於蒸煮時,保持完整的軀殼,以防螃蟹鮮美的膏或汁液流失;一旦在蒸煮前摘除,則最鮮美的蟹汁就會被逼出體外流失了。


食用前該部可輕易的反扳摘下,您可看到有些黃仍續存在內,我們把那裡面的黃用牙籤挑出養魚,那比魚飼料都還要棒,從魚眼的晶亮程度可看出牠們的營養很豐富,這就是寶物。


該三角部份在冬天以烤箱烤乾(不必焦);夏天可在防蟲網下曝曬乾燥,可放入放有乾燥劑的金屬牛奶罐中儲藏,全年都可運用,用時輕搔刮那些硬質細蛋黃到魚缸中,魚兒樂而爭食,魚心大快,動作靈活快意,所以如能大量購入再稍予加工也是環保;茲取之不盡,用之不竭也。
好像以前聽說的,在清洗田雞的時候,不要讓田雞受到驚嚇而尿尿 ... 這樣下鍋煮的味道就不好了 ...


getter 目前離線  
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舊 2009-05-08, 02:23 PM   #14 (permalink)
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好像以前聽說的,在清洗田雞的時候,不要讓田雞受到驚嚇而尿尿 ... 這樣下鍋煮的味道就不好了 ...



那要培養牠們臨危不亂的精神嗎? 刀來頸受, 18年又是一條好

雞~!

亞瑟 目前離線  
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