聊天 - 蟹肥、黃熟、膏滿

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作者: getter

螃蟹腹部有一片東西，不用去掉嗎？ 聽我朋友說那個要去掉說 ...

在此地按北美的習慣吃法，該部份（母為三角形；公為一條細垂直線型，但無人欣賞公蟹，因無黃，只有單薄的蟹肉，在射精任務達成後會因體虛，慢慢自我死亡）不去除，在母蟹身上，該處仍存有部份蟹黃，但這不是重點；它最關鍵的地方是在於蒸煮時，保持完整的軀殼，以防螃蟹鮮美的膏或汁液流失；一旦在蒸煮前摘除，則最鮮美的蟹汁就會被逼出體外流失了。


食用前該部可輕易的反扳摘下，您可看到有些黃仍續存在內，我們把那裡面的黃用牙籤挑出養魚，那比魚飼料都還要棒，從魚眼的晶亮程度可看出牠們的營養很豐富，這就是寶物。


該三角部份在冬天以烤箱烤乾（不必焦）；夏天可在防蟲網下曝曬乾燥，可放入放有乾燥劑的金屬牛奶罐中儲藏，全年都可運用，用時輕搔刮那些硬質細蛋黃到魚缸中，魚兒樂而爭食，魚心大快，動作靈活快意，所以如能大量購入再稍予加工也是環保；茲取之不盡，用之不竭也。