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剛移民到阿根廷時，看到那些既便宜又鮮紅的牛肉與牛排，就幾乎是午、晚的必備食品，配上生菜沙拉與墨西哥進口的超廉價啤酒，真是人生一大樂事。


當時生意雖然忙碌不堪，但是對於牛排的處理卻是以傳統的烹調法（全熟，well done）在炙烤，後來得到當地人的現身說法才學得真道。對於世界最有名的蓬巴草原所產的甜嫩牛肉，鮮美至極，根本不需要任何調味料和佐醬料的添加，只要以不沾鍋（非不沾鍋也行），不用加油，直接翻動，不加鹽，就光牛肉本身就香到不得了，而且在吃任何牛肉時都不會有被牛筋卡齒或百嚼不碎難以下嚥的問題；至於牛排的處理方法，以烤的最為好吃，做法為將牛排切成1/2英寸厚，不必加任何的烤肉醬，反覆的慢火翻烤（以不焦黑為原則），直到全熟為止；香、酥、脆是其特色。


半熟（half done）的牛排比較嫩滑、濕潤，外表光鮮油亮，一刀切下血水會滲出些許，味道鮮美無比，在阿根廷的餐廳中都是當場現烤的，廳內燈光黯淡，牛排送上來的時候是如兩條土司麵包大的體積，在鋒利的牛排餐刀輕劃下，肉質是柔軟無比的，看似纖維很多，可是卻是滑順無比，那牛肉汁液在口舌間美到不想輕易的吞下，可是看到一人要吃整整一條土司份量的牛排肉，就不得不嚥下去了，在還沒真正嚥下時，它已輕易的滑過了食道，吃它時配著整籃的短法式麵包，再啜飲著紅葡萄酒，在矩形烤肉爐周圍，聽著樂隊的現場演奏，輕鬆舒服到如置仙境。


在南美的餐廳絕不像中國人趕集樣的匆忙，在那邊的餐廳，您可用4~6小時吃一餐晚餐，這是他們最享受的用餐形式，絕對沒有人會趕食或有人暗示您有客人來。所以，他們餐廳的面積都很大，類似籃球場面積大小的比比皆是，在那兒天天就是這樣的生活，大家的穿著都很正統如同參與宴會，剛到阿根廷時還以為他們是在慶祝國慶，後來才了解到這就是他們的民情風俗，全部源自歐洲的西班牙、義大利和德國，天天都是國慶日。


那邊的天氣和空氣都非常的好，我想人生的終點前我會移居回那兒，人生難得幾回享受，沒有壓力的日子過得就是舒服。阿根廷人的壽命和血液都比北美的人們優秀，很奇怪他們天天、餐餐吃牛肉，但是心血管疾病卻相對的低於世界各國，這是聯合國公認的事實，真是奇蹟。


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