我這幾天看新聞發現到一件事~~那就是M叔叔炸薯條、雞塊的油不是我"認知上"
的"油炸專用油"，是所謂的棕梠油?....它比油炸專用油更"俗"?
由什麼時候該換?多久換?....跟他營業額呈正比!
生意越好炸越多就得換越多次，換言之一天兩三回應該跑不掉，除非生意欠佳
炸的少才能延後換油時間.....
其實別怪這些老闆，我常看日本美食節目，節目中常有油炸的畫面，那鍋中的油
還不是很黑....甚至有些離譜了....可是那些可樂餅、豬排、炸蝦店的生意還不是
很好.....天下烏鴉一般黑..
或許就如阿猴說的，乾淨的油炸出來的食物沒有那種"味道"，吃起來不好吃...
就像滷鍋不能換一樣....誰去檢驗一下陳年老滷夠不夠衛生健康??
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