來聊聊狂牛症吧!!
「狂牛症(Mad Cow Disease)」又稱「牛海綿狀腦病(Bovine Spongiform Encephalopathy, BSE)」，病原為變異性「普里昂蛋白(Prion)」(為許多動物體內自然存在之蛋白，正常形式之普里昂蛋白不會造成腦組織病變。)，1985年在英國首度被發現。
「牛海綿狀腦病」名稱的由來，是因為受感染的牛隻，腦部會呈現像海綿一樣空隙的病變，並導致神經症狀如亂踢、走路異常，並呈現攻擊性等行為改變與運動失調現象，感染率約為十萬分之一，對養牛業來說是罕見疾病。
經由檢驗研究，發現變異性普立昂蛋白只存在所有年齡牛隻的扁桃腺和迴腸末端。30月齡以上牛隻的腦、眼睛、脊髓、頭顱以及脊柱。
根據世界衛生組織（WHO）管制感染規定，變異性普立昂(Prion)須使用134℃高壓蒸氣滅菌18分鐘以上，或是使用氫氧化鈉或次氯酸納溶液浸泡再加上高壓蒸氣滅菌處理，均可去除其活性，使其失去感染力。
可以算是人類的狂牛症==>庫賈氏病(Creutzfeldt-Jakob Disease；CJD)，最初在 1920 年代被發現，其病理特點主要呈現於腦部，即大腦皮質退化產生空洞化，使大腦組織呈現海綿狀，又稱為海綿狀腦病(spongiform encephalopathy)。此疾病由變異性普立昂蛋白(prion protein，PrP)引起，不斷在神經細胞內複製堆積，造成神經元細胞壞死。
|