中國的素食智慧
玄學與全息理論
大抵中國古典意義上的素食主義者，莫不與佛、道相關，因此都喜歡來點玄的。然而以"玄之又玄"的妙論而把世人搞得"恍兮惚兮"不知所云的眾多老祖宗中，自然又非老子《道德經》莫屬。所謂"見素抱樸，少私寡慾"，正是老子他老人家教導我們修身養性、長生不老的竅門，也即是通往他老人家理想中"玄之又玄，眾妙之門"境界的大塊敲門磚。
中國人傳統的宇宙觀就是天人合一。按老子的教導，就是道生一、一生二、二生三、三生萬物。世界上的萬事萬物均由道所生，所以世上的一切萬物必須遵循道的規律，否則就會遭到懲罰。人與自然萬物一樣，既然為道所生，就要與自然萬物和平相處，不能亂吃亂來，否則就有違天道就必遭天遣。按老祖宗的這種說法，我們遇到的一切災難，諸如疾病、瘟疫、洪水、饑荒，乃至人與人之間的戰爭等，莫不是因人的而起，正所謂"天災必源於人禍"是也！
然而沒想到風水輪流轉，今年到我家。這種幾十年來被新中國人民視為封建迷信的糟粕之物，突然被告知竟與現代西方科學中最前沿的"全息理論"不謀而合！科學與迷信的分野其實是人類歷史上的一大懸案，千古以來，可謂眾說紛紜，其恩恩怨怨是非曲直，非一時半會可以辨清，本人只好按下不表。單依全息理論的說法，世界上的一切事物都是普遍聯繫的（這與我們中學裡學的辨證唯物主義理論倒是相一致的），既可以大中見小，也可以小中見大，既可以全中見偏，也可以偏中見全。這個理論有一個著名的、被稱著"蝴蝶效應"的比喻是這麼講的："亞洲叢林一隻蝴蝶扇動一下翅膀，就可能帶來非洲沙漠的一場風暴。"也就是說凡人的一舉一動，乃至一個善念、一點惡意，都會給世界帶來超出你想像的巨大影響，按老祖宗的話來講，就是"牽一髮而動全局"是也。所以孔夫子教導說"君子慎其獨"和釋迦老佛爺說"菩薩願力不可思議，眾生業力也不思議。"估計兩位老人家在二千多年前就已深得"全息理論"之妙諦了。
好了，談玄弄虛到此為止。下面該從形而上轉到形而下，說點實實在在入口有味的東西了。
傳統養生的硬道理
"素食主義"在中國古代的含義並不等於"不吃肉主義"。漢語"素"字本義是指白色、乾淨和質樸。有專家作過考證，素食在中國古代有三種含義：一是指蔬食，此義與我們現代意義的素食重合，《匡謬正俗》中有記載："案素食，謂但食菜果餌之屬，無酒肉也"在《莊子·南華經》中則直接用了"蔬食"一詞："蔬食而遨遊，泛若不系之舟"；二是指生吃各種瓜果植物，與現代意義上的天然純素食有相近的地方，區別只是現代人已很難吃上他們理念中的"天然純素食"了；第三指無功而食祿，此乃由肚皮上升到大腦的高度上去了，那已是社會學領域中的事，與本書之旨無關。
在中國的詩歌還是由國家的采詩官們在農閒時節，打著小旗，搖著木鐸，像收割莊稼一樣到山野田地間四處採集的《詩經》時代，素食與肉食便已共登盤餐的。那時雖然沒有小資、綠黨與家庭主婦們共同打起的素食主義大旗，但對於基本的素食養生的道理，中國人還是家喻戶曉的。按照中國的古老傳統，人不應該追求濃烈肥厚的飲食，"平易恬淡"才是養生的硬道理。漢朝時期豆腐的問世，可以說是把中國古代素食提高到"主義"的高度的劃時代的大事。由於農業生產的發展，蔬菜瓜果品種的增加，民間飲食市場的素食品種亦日益豐富。後來，隨著佛教東傳，梁武帝更把佛教與素食共同推廣到他的率土之濱。在北魏時期，賈思勰著的《齊民要術》內，就將素食專門列為一章，並論述了它的製作方法。
在《呂氏春秋》中，《重己》篇說善於養生的人是"不味眾珍"的，作者進而解釋說"味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達"。"眾珍"古代指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品，這類好東西吃多了會使脾胃消化功能呆滯，影響氣血暢達，最終致病短壽，禍莫莫大焉。
古老的中醫學一直是主張多用清淡素食，少用肥膩厚昧的。在《黃帝內經》中就有"高粱之變，足生大丁"的記載，其意指嗜食肥美厚味容易引起癰瘡一類疾病。藥王孫思邈在《備急千金翼方》中也說："食之不已為人作患，是故食最鮮餚務令簡少。飲食當令節儉，若貪味傷多，老人腸胃皮薄，多則不消。"這裡說的"鮮餚務令簡少"，即是說一定要少吃葷食，不要因貪鮮味而傷身體，尤其是老年人的消化吸收功能較弱，更要三思而食。孫藥王還進一步說："老人所以多疾者，皆有少時春夏取涼過多，飲食太冷，故其魚膾、生菜、生肉、腥冷物多損於人，宜常斷之。"
明代醫家李延認為，對中年人的精氣虧損，通常採取服藥補陰陽的方法，一般都不能收到盡善盡美的效果。唯素食調養，能氣陰兩補，助胃益脾，最為平正，不僅適合於中年腎虧，也適合於老人、婦女和兒童的其它虧損病症。明代另一位醫學專家萬全，在其所著《養生四要》裡也再三倡導學習古人"尚淡泊"的生活方式，他認為素食可以使人的體魄、精神處於最佳狀態。
在《黃帝內經》、《神農本草經》、《飲膳正要》、《本草綱目》等古籍中都記載有用蔬菜製作素食的飲食療法。比如現在人人都知道的常吃芹菜能降壓、健胃、利尿；常吃蘿蔔、山藥能健脾消食、止咳化痰、順氣利尿、清熱解毒；常吃黑木耳、香菇等有清滌胃腸，滋胃降壓、強心補腎等作用等。總之從古至今，中國的文化傳統和民間觀念中，都保存有素食養生延年益壽的思想，只是現代中國人與自己的偉大傳統之間的隔膜太厚，被麥當勞肯德基們異化太久，把自己祖先的智慧全都忘得乾乾淨淨了。
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