第四部分：素食的太空時代
素食太空餐
1998年底，美國"發現號"太空船發射升空前，美國太空總署宣稱，這次太空飛行的宇航員將不再用導管吸食蘋果醬和蔬菜湯，過去給太空人吃的"食用生物能量餐"將被廢除，取而代之的，將是專門為21世紀太空旅行所研製設計的"素食太空餐"。
這份肯定是世界上最"高"的菜譜，是由康奈爾大學的農業和生物工程學家簡·亨特主持的一項由太空總署所贊助的三年研究計劃的一部分。已經研究成功的這一部分相對簡單一點，即為長達數月的月球和火星之旅設計最科學營養的菜單；另一部分則要複雜一些，即要讓太空人成為世界上最"高"也最另類的農民和烹飪大師--在太空自己培育植物，並把它們加工成新鮮美味的食物。
這項研究的難題是太空食譜中所用的材料首先要能在太空中生長，同時也要研究讓這些農作物在如此"高"的地方生長的成本不要"高"得太過份，包括所需花費的人力、能源和金錢。太空總署給這個研究小組提出的基本原則非常簡單：食物要好吃，要營養全面，要簡單省事。亨特抱怨說："天哪，我們的太空人應該是去研究科學，而不是去處理家務。"
不管太空人上去是幹什麼的，作為一個素食主義者，我當然更關心的是那份菜譜的成份。據悉（也只能是據悉，因為這畢竟是涉及美國太空計劃的機密，端的非同小可），目前所研究出來的太空菜單，幾乎清一色全都是素食。亨特表示："種植農作物比較省時、省事、省人力。我們可不會建議把畜牧場、屠宰廠和肉食品加工廠也搬到月球上去。"令我們的好奇心失望的是，這份"好吃、營養全面、簡單省事"的菜單的主要材料均是太普通不過的東西：馬鈴薯、小麥、米、黃豆、地瓜、花生、豆子、萵苣、蕃茄、紅蘿蔔和小蘿蔔。"太空人將會在月球上照料水耕農場，"亨特接著說："農場裡有一排排的水槽，水槽蓋上有一些小方洞，而農作物會從小方洞裡長出來。"按照研究小組的設想，農作物的根是浸泡在營養液中的，在地球上是接受自然光線的照射，在月球上則只能接受人造光線了。火星與月球的情況不大一樣，可以考慮同時接受自然光線和人造光線的照射。
亨特的小組和素食主廚艾德裡安娜合作，花了整整18個月時間，為太空總署委託的一個48人的太空食品品嚐評審團提供了大量可能的未來太空菜餚。這個令人嫉妒的評審團全都是特意挑選的肉食者，男女各佔一半，年齡介於30到50歲之間。雖然在計劃上太空的人當中有兩個是素食主義者，但亨特不無得意地表示，他們的目標是設計出美味的菜餚，讓那些平時最愛吃牛排和馬鈴薯的人也能夠被吸引。
亨特和艾德裡安娜精心設計的這套太空食譜，讓評審團成員們工作起來非常愉快。他們對菜品一致打出最高分的是素法西塔(烤麵筋素肉)、素牛肉醬(黃豆素肉)，和生菜配豆腐沙拉醬。當然也有不盡如人意的菜，比如一種"吃不出究竟是什麼東西來的綠色菜團。"亨特對此倒表現得非常謙虛與大度，他公開表示："評審團可以從1分打到9分來評判，如果哪一道菜低於6分，我們就會再加以改良，或者乾脆淘汰。"據說，最讓他們頭疼的是做甜點，因為傳統的甜點大部分是用牛奶和糖做的，"而月球上很難種植甘蔗，太空船裡面也沒法攜帶大量的糖。"另外鹽也是一個難題，按中國人的烹飪理論是山珍海味離不得鹽，西方人也不例外。亨特說："鹽讓我們和太空總署左右為難，它可以讓食物更加鮮美，可是如果吃太多則會加速骨質的流失，骨質流失原本就已經是太空旅行中的一個大問題了。但如果太空人不吃鹽，營養也不全，太空總署很挑剔，總是要求太空人要保持非常好的生理狀態，沒有鹽也很難辦。"
和我們在地面上看到的所有菜譜一樣，亨特小組的"太空食譜"也很重視食物的多樣化以及色香味。他們設身處地，考慮得非常周詳，甚至認為對太空中食物的多樣性和色香味的要求，應比地球上更高一些！"請諸位想想，如果你和一些人共同擠在一個很小的空間裡面，而且又一直忙著所交付給你的任務，單調和緊張的太空生活會讓你迫切地想要找一些樂趣。太空人需要一些生活上的變化，而食物畢竟是他們極少數可以換換花樣的生活情趣之一。"
太空人的訓練因此也包括了素食烹飪課程，對此項訓練的結果太空總署感到非常滿意，畢竟這項訓練比起其它枯燥而複雜的課程來說有趣多了。發言人驕傲地說："他們將來甚至會創造出他們自己的食譜。其實平常我們自己烹飪時，不也都會創造出一些自己喜愛的菜餚嗎？
未來號生活方式
看了美國人的"素食太空餐"，是不是我們也來上一份？其實我們都坐在一條叫做未來號的太空船上的。不是嗎？地球本身就是一條在茫茫太空中周遊不止的巨大無比的太空船啊！生活在這條船上的每一個人、每一種生命都是同行的旅客、相互的鄰居，因此都有責任讓這條巨船沿著健康平安的軌道駛向未來，都有義務在照顧好自己的同時，也照顧好自己的同伴。
1999年12月31日晚上11時59分59秒，當全世界步入千禧年的剎那，世界上各個角落裡的數百萬名素食者、拯救動物者、環保主義者同時發出了一份關於未來的宣言，鼓勵更多人成為純粹的素食主義者，將人類與動物的關係從虐待和暴力改為慈悲與關愛。宣言是國際素食者聯盟（International Vegetarian Union）各成員國代表，於1999年1月4日在泰國清邁舉行的世界素食者大會上聯名發出的。他們宣稱在未來的太平盛世，素食主義（Vegetarianism）將為全球生態問題、饑荒、污染等，提供出路。
當然，為全人類全世界提供出路的事情我們是見多了，歷史上用各種語言寫成的這類的口號潮流比比皆是。素食主義者們有這份心當然不足為怪，相對於我們記憶猶新的那些轟轟烈烈的"拯救全人類"式的運動，素食者是不會令人過份擔心的。畢竟他們只是以自律的手段和平倡導一種可以公開討論的節儉的生活方式，畢竟這個世界的規律是，吃肉的動物總比吃素的動物危險得多，人也是概莫能外的。
這是第33屆世界素食者大會，主題為"素食主義是解決之道。"參加大會的各國團體與個人在為期一星期的座談會上發表講演、參加學習營活動、相互交流示範考察，充分討論了與素食聯繫密切的環境、健康和生態環保問題。來自各地的專家學者所作報告的領域包括營養學、精神修養方法、靜坐之道、無污染生活、純粹的素食主義（Veganism）、素食的類別、國際健康與環保上的政治、素食主義（Vegetarianism）、各種治療法的新發現，包括針灸、斷食法、飲食管理、傳統泰國與中國草藥的使用等。
這次素食者大會是由成立於1889年的國際素食者聯盟（IVU）主辦，由泰國素食者聯盟、泰國百歲老人協會及清邁大學農業學系聯辦。國際素食者聯盟主席馬克斯威廉·格林說，此次大會的目的是為了引起公眾對國際問題的關注。他說："生命是一個整體，每一部份都在相互影響。人類對其他生靈的態度，飲食習慣，如何看待大自然都會直接影響人口和人類存亡。"人們經常忽略了生命是相互關聯的事實，人們以為自己是與他人、他物無關的原子或粒子，空虛地存在於地球上，從而忽視了個體對整體、對生態、對大地上動植物和其他人類的影響。
印度聖雄甘地說："素食主義須要以道德為基礎。" 馬克斯威廉也認為一名素食者不必過分到處強調素食對健康的好處，而應該更重視素食主義作為一種仁慈的情操所能帶來的影響。因此，素食主義者在環境保護和生態倫理的領域中將大有可為，作為地球這艘駛向未來的太空船裡最有影響力的一員，人類未來的生活方式__當然包括飲食方式__的確是與這艘巨船的命運休戚相關的。
對於某些發展中國家激進的民族主義者來說，國際素食者聯盟要求世界各國，包括發展中國家控制森林的過度砍伐、減輕工業對大氣污染的程度、保護海洋資源等行為，是西方霸權主義在這一領域內的又一次升級。他們以反西方霸權的名義激烈地指責道："西方國家先靠大量攫取自己乃至別的地區的自然資源富起來了，現在卻來阻止我們的發展；他們自己吃肉吃膩了，現在卻來叫我們不要吃那多肉，這是不公平的，他們沒有資格指責我們！"
這些民族精英們說的的確有道理，令那些有志於世界環保的西方人士感到很難堪，因為他們意識到自己的確"沒有資格"批評發展中國家重蹈西方國家破壞性發展的覆轍。但是他們的擔心也不是多餘的，我們對人家的善意批評的過激反應，就像一個戒了毒的人提醒孩子莫步其後塵時，孩子卻理直氣壯地反駁道："難道你吸夠了大麻，就要剝奪我也可以嘗嘗的權利嗎？"
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