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雖然植物油比較不會像動物油會這樣的『結凍』 ...

但依然要注意幾件事：
1.不同種類的油有不同的油溫限制，涼拌、水煮、煎炒、油炸有別，
不能一油通殺，應有所區別。
2.就算是號稱健康的橄欖油，一樣也是不能吃太多。同理上述的料理
手法時，一樣要注意油的份量。
3.植物油回鍋使用，一樣是對健康不好的，別在回鍋了重複使用了。