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2009-04-28, 11:47 AM
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榮譽會員
 
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聊天 - 百鮮譜
百曉生為天下英雄排名寫下百器譜，我老猜常吃海鮮也給海鮮們寫個百鮮譜，不過，首先先得看看各為最喜歡的海鮮是什麼？是蝦？是蟹？是魚？若是，那是什麼蟹？什麼魚？大家來聊真正山珍海味中的海味！
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有 17 位會員向 猜謎人 送花:
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cara551977 (2009-04-28),ccbear (2009-04-28),dddd (2009-04-28),gnat (2009-04-30),grc45 (2009-04-28),K22514 (2009-04-28),KL-iris (2009-04-28),leechaoming (2009-04-28),Living (2009-04-28),magicwoo (2009-04-30),mondex (2009-04-28),qdenise (2009-04-28),quasar (2009-04-28),Tamadbee (2009-04-28),Tracy (2009-04-28),uplander (2009-04-28),珍妮熊 (2009-04-28)
感謝您發表一篇好文章 |
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2009-04-29, 03:25 AM
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#82 (permalink) | |
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長老會員
 
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引用:
老婆的娘家在鹿港一直都是剝蚵仔殼的世家，她從小蚵仔吃到爽，幾乎天天都吃，所以她對蚵仔非常的懷念。在海外的蚵仔體積都大過台灣的五到十多倍都有，牠們可以直接生吃，不必燙煮過，蘸著醋配白葡萄酒吃很不錯，肥大碩壯，鮮美無比，惟獨這些蚵仔沒有台灣的幼齒（台灣的嫩多了，但要小心火候）。 蚵仔的烹調不能過久，因為體積會縮小，那鮮美的湯汁會流失（遇熱後，牡蠣的組織會膨脹，冷卻時裡面的鮮美汁液，會從暫時大開門戶的縫隙間大量的擠出），所以不能過熟，見其體積略為收縮，馬上鏟起，斷絕鍋體的餘熱，那將會使蠔體迅速變小、組織變硬，吃起來鮮嫩感全失。 生鮮蠔可以大蒜、蔥末、生薑、醬油、辣椒、胡椒（少許）、米酒、加鹽和冰糖封在瓶子裡（以中型玻璃罐來密封，瓶與蓋口再用塑膠袋包覆並以粗橡皮筋套緊密閉，以防漏氣），放在蔭涼無光的地方一（夏季）到兩星期（冬季），屆時開瓶罐，食用時風味絕佳；這也是浸泡自製「燒酒螺」的方法，惟時間要更長些，螺仔們用細鹽搓勻，待一刻鐘後牠們會出水（脫水），在浸泡後會充分的吸取那處方鮮美的好料進入螺體內；螺體千萬不能燙或煮過，人們顧慮的寄生蟲，可以大量的大蒜和辣椒來幫其殺菌，食用前，在螺仔裡淋下適量的麻油，翻攪均勻後食用，味道美到冒泡，想到就口水橫流﹗ （註︰北美地區的版友們可以廣東人所謂的石螺或青口來替代，滋味和鮮度都是一流的﹗） . 此帖於 2009-04-29 02:37 PM 被 grc45 編輯. |
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2009-04-29, 06:23 AM
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#83 (permalink) | |
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長老會員
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引用:
我就有點故意不帶口罩,然後跑到病情最嚴重的台北玩 因為我在測試氣功是不是真的可以殺死煞死 <  > |
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__________________ 地獄變現記 [人身得來不易,願大家能尊重生命--勿傷胎命][好淫者請好自為之吧--割鳥] 南泉禪師道： 「道不屬知，不屬不知。知是妄覺，不知是無記。若真達不疑之道，猶如太虛，廓然蕩豁，豈可強是非邪？」 德山宣鑒禪師： 「如果明白無事，則勿妄求，妄求而得，亦非得也。汝但無事於心，無心於事，則虛而靈，空而妙。若毛端許，言之本末者，皆為自欺。何故？毫氂繫念，三塗業因。瞥爾情生，萬劫羈鎖。聖名凡號，盡是虛聲。殊相劣形，皆是幻色。汝欲求之，得無累乎？」 |
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