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2010-02-22, 07:48 AM
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長老會員
 
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新聞轉貼 - 2050年人類只能吃到海藻漢堡
2050年人類只能吃到海藻漢堡
http://big5.cctv.com/gate/big5/pick....4/101272.shtml 在人類大肆捕撈以及海洋污染日益嚴重的現實下，半個世紀後，人類的食譜將有極大的改變。屆時，海蜇薯條、魷魚香腸、海藻漢堡等口味怪異的食品可能將一一粉墨登場。 想象一下——現在是2050 年的某一天，你正饑腸轆轆。家裏的機器人灶具不聽使喚，不巧的是，外送比薩的飛行器也在半路折斷了機翼。天無絕人之路──還是到烤魚店走一趟，看看有什麼吃的吧。想不到烤魚店已經不是從前模樣了，店裏有薯條出售；那些所謂的鱈魚、比目魚，你也只能通過墻上的照片，一睹它們往日的風采。你看了看櫃臺上的餐牌，所有菜名都向你傳達一個明確的信息：就吃魷魚吧。於是，你點了一份至尊魷魚和薯條，外加炸海蜇圈作為配菜。 上述的情景或許有些過於離奇，不過越來越多人開始意識到：如果我們不改變捕魚的方式，繼續污染環境，無視氣候變暖問題，那麼更多魚類的身影將在餐桌上消失。那我們吃什麼呢？到時候，其他味道怪異的海產品將成為飯桌上的主打食品。 過度捕撈乃罪魁禍首 近期，英國海洋生態保護學會發表了一篇名為《寧靜的海洋》的報告，全面詳細地闡述了海洋魚類面臨的困境。如果你最喜歡吃肥美的鱘魚，這篇報道就要傷你的心了。去年，海洋生態保護學會對47 種魚類進行了調查，結果只有8 種魚類生存情況良好。前景堪憂的魚類包括大西洋鱈魚和雪鰩，大西洋比目魚更是瀕臨絕種。 造成這些後果的原因有很多，包括氣候變暖和污染。據統計，超過30%的三角灣和15% 的沿海水域受到不同物質的污染，微生物、殺蟲劑和重金屬均榜上有名。事實上，罪魁禍首可能非過度捕撈莫屬。聯合國糧農組織稱，人類過度捕撈的魚類資源多達世界總量的1/3，其中包括正在漸漸恢複數量的品種。歐洲委員會更是認為，在歐洲本土，過度捕撈的魚類甚至超過總量的88%。前景越黯淡，漁民撒的網就越大。 本格拉河流地處南非印度洋一帶，是一片寬闊的水域。作為世界上最大的漁場之一，這裡的產魚量十分可觀，一派欣欣向榮的景象。今非昔比，據最近的一份研究表明：漁場闖入了眾多不速之客，其繁殖速度迅速，數量已經相當於魚、沙丁魚、鯖魚和鱈魚總量的三倍。這位不速之客是誰呢？水母。人類毫無節制的捕撈意味著其他魚類數量下降，水母在沒有競爭對手的情況下，可以獨享海水中的浮游生物，而這些浮游生物恰恰是為海水提供養料的來源。 “投機分子”魷魚也大有增長之勢。在太平洋東部，由於少了金槍魚、旗魚這些競爭對手，美洲大赤魷的數量急劇上升。靠近加利福尼亞沿海一帶，赤魷的瘋長使鱈魚的數量岌岌可危，在這之前，鱈魚的產量十分豐富。 海蜇漢堡成為現實 基於最近的一份海洋生物統計調查，加拿大科學家預言：如果海洋魚類繼續以現在的速度減少、消亡，那麼到2050 年，世界上所有的魚類將會消失。究竟什麼是問題所在？2050 年來臨時，我們吃什麼呢？ 或許日本給了我們一個很好的答案。日本有一種野村水母，它們表皮粘滑，身長6 英尺。在過去的幾年中，大量的水母群開始定期地攻擊當地的魚類。它們在漁網中擠壓其他魚類，抑或是用危險的觸角噴射毒液。當地沿海的漁民眼睜睜地看著自己的收入下降80%，毫無疑問，水母已經成了危險分子。然而在一個叫做奧巴馬的漁村裏，富有商業頭腦的當地人想出了一個解決方案：吃水母。當地開設了烹飪班，教會人們各種食譜。轉眼間，黏黏的怪物就變成了美味的壽司和其他風味小吃。 有些人認為，在不久的將來，我們都會這樣做。在《寧靜的海洋》報告中，英國哥倫比亞大學漁場中心的丹尼爾‧鮑利（Daniel Pauly）博士寫道：“1998年末，我第一次提到海蜇漢堡包，當時我覺得這只不過是一個荒謬的玩笑罷了。我從來沒想到過它會成為事實。” 各國態度褒貶不一 那麼我們到底喜歡海蜇嗎？通常人們會把魷魚作為烹飪食材。例如，地中海地區的人們把烏賊作為主食；在英國餐館裏面，這道菜也廣受食客的歡迎。實際上，魷魚是高蛋白、低脂肪的絕佳來源，且富含維他命。即便如此，超市的魚類專櫃上，魷魚的銷路總是不溫不火。況且，意大利人對魷魚也沒什麼好印象。 中國人喜歡把水母叫做“海蜇”。中國人歷來喜歡吃海鮮，這個習慣已經有1000 多年的歷史了。我曾經在寧波住過，那裏有一個海鮮城離上海不遠。在一次朋友的婚禮上，我嘗到了海蜇的味道。對我來說，嚼海蜇的滋味可不好受，嘴巴裏好像滿是動物關節的結締組織，難受極了。 台灣廚師黃慶賀卻不這麼認為。他說：“我很喜歡吃海蜇。”他曾擔任BBC2 台中國美食節目的主持人。“前幾天我還在和我的朋友說，我們應該多吃海蜇。我的外婆過去把海蜇和牛肉蔬菜放在一起爆炒。我後來也經常這麼做。其實海蜇吃起來沒有任何味道，不過它的口感質地非常特別，這一點彌補了味道上的不足。你可以把海蜇切成絲兒，用芝麻油腌一會兒，然後配上黃瓜絲、豆芽和雞絲，撒上點熟芝麻粒兒，一道美味的色拉就做好了。或者你也可以把海蜇放到泰國明蝦色拉裏面，吃起來辣辣的，也別有一番風味。” 這些美味佳肴足以讓每個人都垂涎三尺。然而，要想讓英國人喜歡上海蜇可不容易。這其中一定會有一個適應的過程，否則海蜇要是想在貨架上佔有一席之地，談何容易。“這裡的人們不敢嘗試新鮮事物。”海洋魚類環境專家菲利普‧麥克馬倫（Philip MacMullen）說道。他的這句話是英國海鮮業的真實寫照。“幾年前，聯合國糧農組織有一個計劃，把魚的邊角料加工成香腸供人們食用，來改善全球的饑荒問題。可是誰都不喜歡吃。所以這次對於魷魚的處境，我也不抱任何希望。” 史蒂夫‧ 卡德瓦拉德（SteveCadwallader）是一位食品諮詢專家，他為零售商的銷售計劃出謀劃策。他認為魷魚其實廣受歡迎，但依然很難走俏市場。“因為英國廚師早已經忘記了怎麼準備海鮮，除非給他們加工好的現成原料。我們仍然是個傳統的國家，黑線鱈、比目魚、明蝦才是我們能接受的海鮮。其他的海鮮要想成為新寵，可沒這麼容易。”那麼海蜇怎麼樣呢？“當然不可能。” 魷魚香腸和海藻蛋糕的時代 如果我們非得選一個其他魚類作為替代品，該如何是好？畢竟，人類對魚類的喜愛有增無減。聯合國調查顯示，2007 年，魚類佔到動物蛋白質來源的20% 之多。在英國，每人每年需消耗20 公斤魚肉。在發展中國家，這個數字仍呈現上升趨勢。如果海蜇、魷魚成為未來餐桌上的主宰，我們必須研究新技術，令它們吃起來更美味可口。上個月，墨西哥的科學家發明了一種方法，把魷魚加工成法蘭克福小熏腸的模樣，這可是世界上第一種用海鮮做成的香腸。這個新產品和熏腸的味道幾乎無異，科學家稱魷魚香腸時代即將到來。 同樣，我們的餐桌上也能找到早期海洋植物的身影。魚類的驟減為浮游植物的生長提供了契機。要吃海洋植物不一定非要等上個三年五載。墨西哥中部有一個阿茲特克族，他們在特斯科科湖中找到了海藻，並以此做成了一種特殊的蛋糕，口感就像奶酪一樣。巨藻群落同樣繁茂。黃慶賀說如果把海帶和海藻放在醬油裏燉煮，加入茴香、豬肉和煮雞蛋，味道十分鮮美。 然而還是有人質疑將來的新菜譜。魷魚香腸、炸海蜇圈、海藻蛋糕，這些會不會真的出現在餐桌上？有評論人士指出，加工海蜇需要相當的人力和財力，海蜇對週遭環境十分敏感，一旦出現變動，其數量也會大幅浮動。麥克馬倫博士也認為，關於2050 年傳統食品的定局也言之尚早。“氣候變化對許多物種來說，是一個最大的威脅，但是還不至於淪落到無路可退的地步。”就算“魷魚菜譜”和“機器人灶具”、“比薩外送飛行器”一樣令人難以置信，至少有一點是可以肯定的，那就是：如果我們現在不採取行動，保護環境、改變捕撈方式，那麼未來的烤魚店就真的要大變樣了。 明日食物之星海蜇： 在歐美素有“老黃瓜”或者“軟骨頭”的“雅稱”，在亞洲卻頗受歡迎。人們喜歡把海蜇切成絲兒，腌制一下，作為冷菜食用。營養成分：富含鉀、銅、硒、鐵等微量元素，蛋白質含量偏低。 魷魚： 在地中海國家作為主菜食用，在英國餐館也十分暢銷。裹上黃油，熱油爆炒一下，便是一道美味。不過，其在英國超市的銷量並非理想。營養成分：低脂肪、高蛋白、富含維他命和鋅元素，膽固醇偏高。 巨藻： 在日本頗有人氣，常被作為風味小吃食用。可作為燉品的素材之一，亦可作為菜肴點綴之用。同樣，在歐美國家尚未得到認可。營養成分：富含纖維素、維他命及礦物質，鈉含量偏高。 浮游生物： 墨西哥阿茲特克族把它做成海藻蛋糕，口味頗似奶酪。如今，中非國家開始食用這樣的蛋糕。這些浮游生物多產自乍得湖。營養成分：富含Ω-3 脂肪酸及礦物質。 海洋被快速的破壞中，喜歡吃魚的可能就沒魚吃了，至於會不會造成其他的影響，肯定有但是我沒研究（還有我不喜歡吃海鮮）....  http://forum.slime.com.tw/thread257186.html#post2226365 這篇是october_pc 版友寫的海洋論點喔 |
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2010-02-22, 07:51 AM
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#2 (permalink) |
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長老會員
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http://wenews.nownews.com/news/3/news_3559.htm
根據最新的資料，台灣的海洋生物種類已達12,000種，其中的魚類、珊瑚、棘皮動物、甲殼類等更已達全球十分之一的物種數，非常得國人的驕傲與珍惜。 中央研究院生物多樣性資訊中心執行長邵廣昭指出，台灣海洋生物豐富的主因，是台灣的地理位置優越，且海岸生態系統多樣化，從砂泥、珊瑚礁、大洋到深海可謂一應俱全，棲地多樣化造成物種多樣化。這些多樣的海洋生物價值，除了提供海鮮食品之外，更重要的是它們也是基礎生命科學研究及材料科學(仿生學)之重要模式動物，更是遺傳資源開發利用的明日之星，在發展生態旅遊方面的潛力更是無窮。 但遺憾的是過去四十年來，由於海岸過度開發，過度捕漁、棲地破壞、污染、以及外來種等人為因子的破壞，已使得台灣的海洋生物物種正在快速消失。邵廣昭認為，限漁及劃設海洋保護區應是最簡單有效的保育方法，但在台灣卻甚難推動，既有的保護區也沒有有效的落實管理，令人遺憾。 邵廣昭警告，如果我們不再迅速採取行動，那海裡無魚可吃和無魚可賞的一天很快就會來到。 邵廣昭將於二十一日(星期六)下午四點，在台北世貿二館亞太潛水展海洋生態保育講座，發表「海洋生物多樣性及保育」專題演講，公開以上最新調查結果，並呼籲政府及社會都能重視確保台灣海洋生物多樣性的重要。 圖說 1.台灣的魚類已突破三千種─ 根據最新的統計，台灣的魚種已超過3000種，佔了全球約三萬種的十分之一，平均為其他國家的400倍。如最美麗的蓋刺魚有29種、蝶魚44種，就連深海的鼠尾鱈都有71種，都各佔了該科在全球的1/3~1/5的種類，故台灣真可說是魚類的王國。 2.台灣三分之二的潮間帶魚類均已消失─ 台灣的海岸由於過度開發及水泥化，在加上污染、過度捕撈及不當遊憩活動，已使得許多潮間帶變成一片死寂。以潮池的魚類為例，目前只剩下過去三十年前的1/3，如果不去和過去的資料比較，一般人都不會體認到生物多樣性的消失已經非常嚴重。 註：本新聞內容、所附照片及圖說，均係中央研究院生物多樣性資訊中心執行長邵廣昭博士提供，2009亞太潛水展發佈。 |
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2010-02-22, 07:52 AM
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#3 (permalink) |
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長老會員
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過度捕撈及環境污染加速 40年後可能無魚可吃
http://news.big5.anhuinews.com/syste...01597126.shtml 3日出版的美國《科學》雜志發表的一份研究報告指出，由於過度捕撈和污染正加速破壞海洋生態環境，到2048年，世界上可能會沒有魚類和其他海產品，人類的食物供應和環境將因此受到威脅。 這份研究報告題為《生物多樣性喪失對海洋生態系統的影響》，由美國和加拿大的生態學家及經濟學家組成的國際研究小組發表。研究報告說：『我們的分析表明，與以往一樣，商業的發展預示著全球食品安全、沿海水質和生態系統穩定性將受到嚴重威脅，這將影響到當前和未來幾代人。』 這項耗時4年的研究首次對現有的一切海洋物種和生態環境數據進行了分析，並將這些數據綜合起來以了解全球范圍內生物多樣性的重要性。 加拿大達爾豪西大學的鮑裡斯·沃姆在接受法新社記者采訪時說，不論查看的是潮汐池還是對全世界海洋的研究資料，他們發現將要出現的情況是相同的，海洋生態系統中的物種正在加速消失。 沃姆說，他們已發現這種情況所帶來的一些後果。如果這種趨勢長期持續下去，預計所有的魚類和海產品物種將在2048年前消失。由於物種減少，整個生態系統的生產力和穩定性也下降了。 沃姆說，在2003年，有29種魚類的捕撈量下降了90%，甚至更多。他認為，這一趨勢非常明顯，而且目前正在加速。 |
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2010-02-22, 11:15 PM
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#13 (permalink) |
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長老會員
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ppp0600兄...您找的資料的還真專業
 我強調的是在人為造成的循環...所有環境都是因果 再舉個例子...雲林地區魚塭養殖方式...抽地下水  抽地下水是很省錢...但是地層一直下陷 大約6年前吧...一次初夏約5~6月下午由雲林回北上走沿海公路 雲林夏天下午驟雨很平常...但是............ 馬路不見了  路2旁就是魚塭....下個大雨結果淹到馬路 路根本看不到 我是戰戰兢兢開警示燈慢慢通過...一不小心可能開到魚塭  5~6年前新聞也有在炒雲嘉超抽地下水..造成地層下陷嚴重 我開過的那條馬路就是下陷了....路面跟魚塭水面差不多高 平時就淹水...颱風來海水是能不倒灌嗎? 很多大自然的東西是一去不復返 地層下陷了..陸地不會長回來 森林沙漠化了....再種植物也回不來 事後人工植坯造陸....要花多少成本...之後也證明了無效 平時維持生態平衡比較重要 逝去的很難彌補 以台灣來說...建議吃素不如鼓勵不吃檳榔 這10多年來一堆山上果農改種檳榔後土石流不斷 短期賺很多...山崩死別人不歸他的事 檳榔是算草本植物..根部只有抓住土皮不會深入 對於水土保值來說反而是鬆動 看看東南亞一堆種椰子的國家也一樣 哪次風災不是水禍嚴重 但是....也因供需平衡阿....沒人吃不就沒人種了...對吧 |
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__________________ 常被電腦玩 |
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姜太公釣魚~ 願者上鉤
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