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舊 2011-03-06, 10:54 PM   #1
ppp0600
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預設 灌水 - 為什麼饅頭變形了
為什麼饅頭變形了

原本跟蒸過後就是長這樣
http://i193.photobucket.com/albums/z230/crsie_2007/tn_IMG_0108.jpg

這是某顆蒸過後的變扁怪饅頭
http://i193.photobucket.com/albums/z230/crsie_2007/tn_IMG_2179.jpg

咬幾口之後..... 粉硬
http://i193.photobucket.com/albums/z230/crsie_2007/tn_IMG_2181.jpg

之前買某間大廠牌的包子也是有幾顆這樣，蒸完後就扁掉了（左邊是與煙盒對照）
http://i193.photobucket.com/albums/z230/crsie_2007/tn_DSCI3418.jpg

有人對這現象有研究嗎？
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舊 2011-03-06, 11:56 PM   #2 (permalink)
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會不會水分被蒸發了,不過不太可能阿,我從沒遇過這種問題說,看其他大大怎麼說???
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舊 2011-03-06, 11:59 PM   #3 (permalink)
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第一張圖…顏色…會不會…處理XX時…沾到血…
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挖勒看到鬼啦被好兄弟分享了嗎





冷凍食品沒吃完的，一定要冰回冷凍庫，別放冷藏，以免水份散失，再次蒸時往往會變形，吃時硬邦邦。不只是包子、饅頭喔。
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那是饅頭嗎?? 現在饅頭流行長這樣嗎??
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根據我這輩子吃包子饅頭的經驗顯示......從未碰過這種饅頭

被咬過那顆好像沒完全發起來是嗎?...還是有包紅糖內餡?

那顆皺皺的應該是電鍋蓋子水蒸氣變成水滴弄濕造成.....

至於包子....我從沒碰過D罩杯的蒸好變成A罩杯的事件

懷疑包子放太多的膨鬆劑導致蒸過之後變形，包子皮有濕

嗎?.......正常的包子(不管是哪種內餡)涼了之後會比較小

，剛蒸出來的會比涼的時候大些些......


要吃建議吃手工的，別吃機器做的....原料上漲他們可能
放太多膨鬆劑打腫包子充胖子....


後記
A大吃過的包子饅頭比人家當兵吃過的還多，而且還是那種
手工現做的......
__________________
http://i.imgur.com/PIIFymM.gif

我是史版A大，錢的數量決定電腦的力量

我是給女孩修電腦長大的，經驗豐富技術過硬，就沒有我修不好的電腦
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根據我這輩子吃包子饅頭的經驗顯示......從未碰過這種饅頭

被咬過那顆好像沒完全發起來是嗎?...還是有包紅糖內餡?

那顆皺皺的應該是電鍋蓋子水蒸氣變成水滴弄濕造成.....

至於包子....我從沒碰過D罩杯的蒸好變成A罩杯的事件

懷疑包子放太多的膨鬆劑導致蒸過之後變形，包子皮有濕

嗎?.......正常的包子(不管是哪種內餡)涼了之後會比較小

，剛蒸出來的會比涼的時候大些些......


要吃建議吃手工的，別吃機器做的....原料上漲他們可能
放太多膨鬆劑打腫包子充胖子....


後記
A大吃過的包子饅頭比人家當兵吃過的還多，而且還是那種
手工現做的......



好好笑!!

我以為那是年糕....

我也喜歡手工現做的 早期回台灣時還會固定跑去跟一個老先生買..

後來有一段時間太久沒回台灣 再回去已經東南西北搞不清方向了...
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會不會水分被蒸發了,不過不太可能阿,我從沒遇過這種問題說,看其他大大怎麼說???
整包裡就這一顆變形
引用:
作者: qdenise 查看文章
第一張圖…顏色…會不會…處理XX時…沾到血…
引用:
作者: NKNK 查看文章
挖勒看到鬼啦被好兄弟分享了嗎





冷凍食品沒吃完的，一定要冰回冷凍庫，別放冷藏，以免水份散失，再次蒸時往往會變形，吃時硬邦邦。不只是包子、饅頭喔。
饅頭是現做的，市場買回來還是熱的，吃剩下的就放在冷凍庫，隔天一蒸就變形了
引用:
作者: Tracy 查看文章
那是饅頭嗎?? 現在饅頭流行長這樣嗎??
對阿，有變形金剛，當然有變形饅頭嚕
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