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舊 2017-01-19, 01:23 PM   #1
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Talking 聊天 - 黃金舌頭
這裡的黃金舌頭和加藤鷹的黃金手指是無關的
老猜可能年紀大了，舌頭某些味覺失靈
最近一年不知怎樣
以前可以吃好辣
現在一點點辣嘴巴就痛
連牙膏清涼都不行
但是
奇怪的事卻變成能品嘗出白米的好壞
好的米有米飯香氣
米的澱粉還會鬆綿
略有甜味
爛的米就如嚼蠟
沒味道也不甜
吃起來馬上碎成粉末
口感極差
小時候媽媽都會說這個米好吃
我怎麼吃都覺得米不都一樣嗎
現在才發現真的不一樣
你呢
吃得出米的不同嗎
__________________
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舊 2017-01-19, 06:37 PM   #2 (permalink)
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我吃不出來, 因為要控制血醣, 一天吃四餐每六小時吃立攝適一罐
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吃的出來，每種米與煮法水量，都會有不同風味
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很多日本漫畫說，「味覺」是可以鍛鍊的，猜老可以進一步修行 ...

據聞「釋迦牟尼佛」有一法相跟舌頭有關 ...
凡經此相加持，令一切飲食悉皆「美味」是也。

說不定猜老的狀況，是佛祖來加持 ...

-----------------------------------------------------

就醫學角度來解釋，通常是有某種疾病會照成味覺改變 ...
要看醫生，多半與腦部有關
此帖於 2017-01-20 05:01 PM 被 getter 編輯.
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這是一種禮貌動作。

一樣是在「專業主討論區」中發問，不管問題解決與否，都要回應別人的回答文喔。
不然搞 [斷頭文]，只看不回應，下次被別人列入黑名單就不要怪人喔。

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舊 2017-01-21, 07:18 AM   #5 (permalink)
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吃的出來，每種米與煮法水量，都會有不同風味
前一陣子網路上盛傳「日市煮飯法」... 據聞可以把飯煮的很美味 ...

白飯好不好吃 ... 跟洗米、浸漬、水質、水量、添加物，也就是煮飯的方法是密不可分的
換句話說米不好，可以透過煮飯的方法加減補足一下的。
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吃的出來，每種米與煮法水量，都會有不同風味

歡迎加入黃金舌頭

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作者: getter 查看文章
很多日本漫畫說，「味覺」是可以鍛鍊的，猜老可以進一步修行 ...

據聞「釋迦牟尼佛」有一法相跟舌頭有關 ...
凡經此相加持，令一切飲食悉皆「美味」是也。

說不定猜老的狀況，是佛祖來加持 ...

-----------------------------------------------------

就醫學角度來解釋，通常是有某種疾病會照成味覺改變 ...
要看醫生，多半與腦部有關

啥都美味萬一巴拉松當汽水會死人耶
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米的品種基本是口感為主要差異
米的成分以澱粉為主
所以經過唾液的分解會有甜味
一般細嚼慢嚥就可多少吃出些甜味
如果你的唾液分泌多，或許就吃的甘甜些？

而要吃出更好的味覺
可以買新米
新米米香較重，動物的味覺以嗅覺為輔
所以新米會比較好吃 (這也就是為何以往軍中使用進口米不好吃的原因，因為那些的是放了一段時間的舊米)

說到口感，除了品種還有就是煮的方式
如果煮飯時米粒可以粒粒充分活躍
就能煮出好口感的飯
方法很多，
比如洗過加些香油讓米能在滾動中保有完整的外觀不使因為破損水解喪失口感與澱粉應有的完整性
同樣原理就是用炭火煮飯能靠初期強火翻滾及後期遠紅外線使米粒平均烹煮
所以才有一種新飯鍋強調能立體煮米
有保有米粒軟硬適中及完整性
就多少能使飯煮的可口
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黃金舌頭!!! 我還以為是遠近馳名的鴨舌頭啦!!!
說到米飯就不能不賣弄一下鴨教授的一點點小小的常識了
話說小時候--沒多久以前的事吧!!
住家附近有個不錯吃的廣式飯店啦!!!
第一次看到廣州炒麵就是在哪裡, 卡拉卡拉的麵條
有次不小心看到有人送一桶桶熱騰騰的飯
才知原來好吃的飯也有專業的飯桶達人廚房堤供
那時的飯不僅香Q彈牙, 還有木桶的香氣
後來在很久很久以後到親友家吃飯
他們家的飯也很有專業級的味道
詢問下方知原來是山寨拷貝版偷學來的
他們家的老媽到附近知名的自助餐打工賺外快
娜家店生意興隆通四海生意好得不得了
原來老闆肯下本錢煮好飯, 粒粒分明香Q彈牙
打工的老媽當然就義不容辭的打探偷學回家了啦!!
超級米飯的秘訣是白米+糯米, 比例是2 : 1
記不得當時他說的白米是在來米還是蓬萊米了
有興趣的可以自己研究研究
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黃金舌頭!!! 我還以為是遠近馳名的鴨舌頭啦!!!
說到米飯就不能不賣弄一下鴨教授的一點點小小的常識了
話說小時候--沒多久以前的事吧!!
住家附近有個不錯吃的廣式飯店啦!!!
第一次看到廣州炒麵就是在哪裡, 卡拉卡拉的麵條
有次不小心看到有人送一桶桶熱騰騰的飯
才知原來好吃的飯也有專業的飯桶達人廚房堤供
那時的飯不僅香Q彈牙, 還有木桶的香氣
後來在很久很久以後到親友家吃飯
他們家的飯也很有專業級的味道
詢問下方知原來是山寨拷貝版偷學來的
他們家的老媽到附近知名的自助餐打工賺外快
娜家店生意興隆通四海生意好得不得了
原來老闆肯下本錢煮好飯, 粒粒分明香Q彈牙
打工的老媽當然就義不容辭的打探偷學回家了啦!!
超級米飯的秘訣是白米+糯米, 比例是2 : 1
記不得當時他說的白米是在來米還是蓬萊米了
有興趣的可以自己研究研究
糯米已經夠黏了應該不會蓬萊米

可能在來米

可是吃飯用糯米很怪
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