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2015-09-21, 09:49 PM
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#1 |
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榮譽會員
 
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聊天 - 常吃的罐頭
自從食品安全問題以來，大家聽到罐頭大概都挫賽了吧
但是，罐頭還是必要的 有時候沒有菜，罐頭一開 就有魚有肉了 各位還常吃那些罐頭呢？ 小時候最愛味全的紅燒鰻、肉醬、瓜仔肉和什錦醬菜 肉醬、瓜仔肉猜媽常說不知是否死豬肉 他比較反對 什錦醬菜似乎停產了 而味全也只剩一口氣 紅燒鰻現在口味最多 茄汁鯖魚也常吃 你們呢 還敢吃罐頭嗎 |
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2015-09-21, 09:59 PM
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#2 (permalink) |
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管理員
 
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除了罐頭 ... 還有調理包 ...
受到吃素影響，要先看看成份標示 ... ---------------------------------------------------------------------------- 最近新聞狂報導 xx熱、蚊子 ... 迪西家開始出現不明的煙燻味道 ... 問過是某種木頭的燃燒產生的煙霧可以勳蚊子 但是味道太重了 ... 迪西有種被「燻製」的感覺 ... 又不是在弄煙燻肉 ... 另一種可怕的說法 ... 迪西被碳烤了 ... 碳烤的氣味好重喔 此帖於 2015-09-21 10:20 PM 被 getter 編輯. |
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__________________ 在「專業主討論區」中的問題解決後，要記得按一下  按鈕喔，這是一種禮貌動作。  一樣是在「專業主討論區」中發問，不管問題解決與否，都要回應別人的回答文喔。 不然搞 [斷頭文]，只看不回應，下次被別人列入黑名單就不要怪人喔。 天線寶寶說再見啦~ ... 天線寶寶說再見啦~ 迪西：「再見~ 再見~」 『 Otaku Culture Party 』 關心您 ... 
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2015-09-23, 11:13 AM
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#13 (permalink) |
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管理員
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之前看過探索頻道還是國家地理頻道
有探討美軍軍糧的保存基本關鍵 ... 含水率、含菌量 只要這解決這兩點，可以不使用防腐劑 ... 罐頭食品，理論上是先密封再高溫殺菌的 ... 不用防腐劑也可以保存很久 也有一則放了 70 年以上的罐頭，開罐後內容物良好 ... 但是沒人敢吃 這也是食品保加工存科技的重點 ... 要如何放久不壞、保持美味營養 但是現在的食品加工的卻有相當程度違反「放久不壞、保持美味營養」的狀況 维基百科：罐頭 罐頭的由來 最早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而成的。18世紀末，法國將領拿破崙率軍征戰四方， 由於戰線太長，大批食品運到前線後便會腐爛變質，他希望解決打仗行軍時儲糧的問題，於是他懸賞巨額 12,000法郎，如果有人能發明防止食品變質的技術和裝備，就將這筆巨款獎給他。 法國的許多科學家為此苦思冥想，當時有一位廚師叫尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert, 1749-1841）， 曾在酸菜工廠、酒廠、糖果店和飯館當過工人。他在販賣果漿、葡萄酒等食品時，發現有些往往變壞，而 有些卻不易變壞。他又偶然發現，密封在玻璃容器里的食品如果經過適當加熱，便不易變質，他從中受到 了很大啟發。於是，阿佩爾回應公家的懸賞，對食品保藏的方法進行專門研究。 尼古拉·阿佩爾 他經過十年的艱苦研究，終於在1804年獲得成功。他將食品處理好，再裝入廣口瓶內，全部置於沸水鍋中， 加熱30-60分鐘後，趁熱用軟木塞塞緊，再用線加固或用蠟封死。這種辦法，就能較長時間保藏食品而不腐 爛變質。這就是現代罐頭的雛形。 阿佩爾獲得了拿破崙頒發的獎金，更開設了一間工廠，為法軍提供食物。阿佩爾的玻璃罐頭問世後不久，英 國人彼得·杜倫（Peter Durand）研製出薄鍚鐵製成的鐵皮罐，並在英國獲得了專利，為現時常用的鐵罐頭 的始祖。 1862年，法國生物學家巴斯德發表論文，闡明食品腐敗是細菌所致。於是，罐頭工廠採用蒸氣殺菌技術，使 罐頭食品達到絕對無菌的標準。現今的鋁箔包裝罐頭則在20世紀的美國誕生。 |
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