1.light 最輕度的煎焙，無香味 檢驗用 輕火
2.cinnamon 一般的煎焙程度，留有強烈的酸味。豆子呈肉桂色 美西式
3.medium 中度煎焙。香醇、酸味適中 用於綜合式咖啡 中火
4.high 酸中帶苦 日式、歐式咖啡 中火(稍強)
5.city 苦比酸強，適合哥倫比亞的咖啡 紐約式咖啡 中火(強)
6.full city 無酸味而苦，適合冰咖啡。 中南美式 小強火
7.French 苦味強、色黑，法式煎焙法 過濾循環法式咖啡 強火(法式)
8.Italian 泛油、色黑，義式煎焙法 義式蒸汽濃縮咖啡 大強火(義式)
以上是各烘焙咖啡豆廠商的標準,但一般家庭咖啡愛好者也能自行在家烘焙喔,方法如下:
首先當然要買生咖啡豆
再來準備一隻帶柄的網(當然要選不銹鋼的!)
有這兩樣就開始哄焙了喔,來跟著我做
把大約100~150公克的生咖啡豆放入鐵網中(當然要看你用的網子大小決定多少),烘焙時,火爐的火力保持一定,並將網上下左右移動,約6分鐘後,當咖啡豆 蹦跳快停止時即可喔.........
烘焙過程中,有些重點需要注意:
1.火力不可太強,否則豆子煎焙不均,有濃有淡,味道很差.
2.不要以強火快速煎焙,因為煎焙過渡,豆心燒焦有苦味,要有耐心.
咖啡豆因為方法不同有烘焙有煎焙,以上嚴格說起來是叫做煎焙,但統稱烘焙,這稱呼也說慣了,呵呵~~
怎麼樣,簡單吧,有興趣自己DIY吧,多做幾次你就是咖啡豆煎培大師了喔!
若霜妹妹,請多指教喔..............
