聊天 - 咖啡的煎焙,與自助式的烘焙咖啡豆的方式

[虛虛]

1.light 最輕度的煎焙，無香味 檢驗用 輕火
2.cinnamon 一般的煎焙程度，留有強烈的酸味。豆子呈肉桂色 美西式
3.medium 中度煎焙。香醇、酸味適中 用於綜合式咖啡 中火
4.high 酸中帶苦 日式、歐式咖啡 中火(稍強)
5.city 苦比酸強，適合哥倫比亞的咖啡 紐約式咖啡 中火(強)
6.full city 無酸味而苦，適合冰咖啡。 中南美式 小強火
7.French 苦味強、色黑，法式煎焙法 過濾循環法式咖啡 強火(法式)
8.Italian 泛油、色黑，義式煎焙法 義式蒸汽濃縮咖啡 大強火(義式)
以上是各烘焙咖啡豆廠商的標準,但一般家庭咖啡愛好者也能自行在家烘焙喔,方法如下:
首先當然要買生咖啡豆
再來準備一隻帶柄的網(當然要選不銹鋼的!)
有這兩樣就開始哄焙了喔,來跟著我做
把大約100~150公克的生咖啡豆放入鐵網中(當然要看你用的網子大小決定多少),烘焙時,火爐的火力保持一定,並將網上下左右移動,約6分鐘後,當咖啡豆 蹦跳快停止時即可喔.........
烘焙過程中,有些重點需要注意:
1.火力不可太強,否則豆子煎焙不均,有濃有淡,味道很差.
2.不要以強火快速煎焙,因為煎焙過渡,豆心燒焦有苦味,要有耐心.
咖啡豆因為方法不同有烘焙有煎焙,以上嚴格說起來是叫做煎焙,但統稱烘焙,這稱呼也說慣了,呵呵~~
怎麼樣,簡單吧,有興趣自己DIY吧,多做幾次你就是咖啡豆煎培大師了喔!

若霜妹妹,請多指教喔..............

[虛虛]

常跟女友去喝咖啡嗎?可以試試以下咖啡占卜喔.......
環型:

今天是好個日子,無畏無懼的盡力向前衝刺,一定可以馬到成功.(還不趕快求婚?)
半環型:

風平浪靜的一天,凡事多參考他人的意見,不要太強出頭,整天還是風和日麗的!
新月型:

有些許的不順做事必須果決,要快,可早點回家休息.
塊型:

今日無法非常順利,待人處事都要非常謙恭有禮,不要太急燥,應保持耐心.
不規則型:

今天將會非常刺激,一定要凡事戰戰兢兢,以防止意外事故發生.

以上提供參考,咖店的也可提供客人參考,會客源不斷喔,呵呵~~

[若霜]

夭壽~被虛大哥點名到了

本想偷偷的裝傻過的

自己在家用平底鍋或是爆米花機烘焙

比較適合French or Italian(例如:曼特寧系列的)

其它的霜比較不建議啦!!

例如:摩卡系列(銀皮太多了)如易烘失敗

自己在家DIY總是玩樂派嘛!!

當然想要要求到職業級就得要"花錢買設備"

[Tamadbee]

作者: 虛虛

1.light 最輕度的煎焙，無香味 檢驗用 輕火
2.cinnamon 一般的煎焙程度，留有強烈的酸味。豆子呈肉桂色 美西式
3.medium 中度煎焙。香醇、酸味適中 用於綜合式咖啡 中火
4.high 酸中帶苦 日式、歐式咖啡 中火(稍強)
5.city 苦比酸強，適合哥倫比亞的咖啡 紐約式咖啡 中火(強)
6.full city 無酸味而苦，適合冰咖啡。 中南美式 小強火
7.French 苦味強、色黑，法式煎焙法 過濾循環法式咖啡 強火(法式)
8.Italian 泛油、色黑，義式煎焙法 義式蒸汽濃縮咖啡 大強火(義式)
以上是各烘焙咖啡豆廠商的標準,但一般家庭咖啡愛好者也能自行在家烘焙喔,方法如下:
首先當然要買生咖啡豆
再來準備一隻帶柄的網(當然要選不銹鋼的!)
有這兩樣就開始哄焙了喔,來跟著我做
把大約100~150公克的生咖啡豆放入鐵網中(當然要看你用的網子大小決定多少),烘焙時,火爐的火力保持一定,並將網上下左右移動,約6分鐘後,當咖啡豆 蹦跳快停止時即可喔.........
烘焙過程中,有些重點需要注意:
1.火力不可太強,否則豆子煎焙不均,有濃有淡,味道很差.
2.不要以強火快速煎焙,因為煎焙過渡,豆心燒焦有苦味,要有耐心.
咖啡豆因為方法不同有烘焙有煎焙,以上嚴格說起來是叫做煎焙,但統稱烘焙,這稱呼也說慣了,呵呵~~
怎麼樣,簡單吧,有興趣自己DIY吧,多做幾次你就是咖啡豆煎培大師了喔!

若霜妹妹,請多指教喔..............

哇~厲害內!!
虛虛大是不是開咖啡店的啊!?
很多時用的咖啡常識都是喜歡喝咖啡的人所不知道的耶!!
可以說是咖啡達人喔!!

[zzz8669039]

作者: 虛虛

常跟女友去喝咖啡嗎?可以試試以下咖啡占卜喔.......
環型:

今天是好個日子,無畏無懼的盡力向前衝刺,一定可以馬到成功.(還不趕快求婚?)
半環型:

風平浪靜的一天,凡事多參考他人的意見,不要太強出頭,整天還是風和日麗的!
新月型:

有些許的不順做事必須果決,要快,可早點回家休息.
塊型:

今日無法非常順利,待人處事都要非常謙恭有禮,不要太急燥,應保持耐心.
不規則型:

今天將會非常刺激,一定要凡事戰戰兢兢,以防止意外事故發生.

以上提供參考,咖店的也可提供客人參考,會客源不斷喔,呵呵~~

請問虛虛大大.你指的那些什麼<塊型.不規則型.>是什麼意思阿.咖啡喝完了不是就見杯底了嗎?怎麼繪有圖形阿???

[虛虛]

作者: zzz8669039

請問虛虛大大.你指的那些什麼<塊型.不規則型.>是什麼意思阿.咖啡喝完了不是就見杯底了嗎?怎麼繪有圖形阿???

咖啡喝完了會有殘渣,就看那些殘渣的圖形來占卜.............
塊型就是一塊一塊的,不規則型,就是很難以理解解釋的形狀,看圖你應該大概知道吧?
不只咖啡,你可以弄杯果汁,喝完也能看,你試試看就會懂了喔!

[zzz8669039]

作者: 虛虛

咖啡喝完了會有殘渣,就看那些殘渣的圖形來占卜.............
塊型就是一塊一塊的,不規則型,就是很難以理解解釋的形狀,看圖你應該大概知道吧?
不只咖啡,你可以弄杯果汁,喝完也能看,你試試看就會懂了喔!

3Q!!明天就來試試..............