引用:
作者: ppp0600
因為我家人不吃牛，所以我會用豬大骨去處理，應該還OK吧
忘了請教"煲'是如何處理  |
對不起，跟香港文化接觸久了，用字就疏忽了﹗
就是「熬」的意思，也就是長時間的以小火，把材料裡面的精華給分解出來。
廣東籍的婦女們皆能「煲」上一手「靚湯」，所以就習慣了她們『煲靚湯』的說法，看她們在市場裡精挑細選老母雞，為的就是熬上一鍋好湯，熬後的雞肉就棄置不要了。
據個人私下的有意觀察，香港女孩子的皮膚，的確要好過我們的許多，雖然沒我們的白，但觸感細嫩又富彈性，眼睛也較水靈些，這些應該都拜「飲靚湯」之賜。
以上意見，兼含親身體驗後的心得，實在不得不讚美那「靚湯」的功勞。