討論 - 有沒有人會煮玉米濃湯

grc45 · 2008-12-30, 01:32 PM

引用:

作者: ppp0600

因為我家人不吃牛，所以我會用豬大骨去處理，應該還OK吧

忘了請教"煲'是如何處理

對不起，跟香港文化接觸久了，用字就疏忽了﹗

就是「熬」的意思，也就是長時間的以小火，把材料裡面的精華給分解出來。

廣東籍的婦女們皆能「煲」上一手「靚湯」，所以就習慣了她們『煲靚湯』的說法，看她們在市場裡精挑細選老母雞，為的就是熬上一鍋好湯，熬後的雞肉就棄置不要了。

據個人私下的有意觀察，香港女孩子的皮膚，的確要好過我們的許多，雖然沒我們的白，但觸感細嫩又富彈性，眼睛也較水靈些，這些應該都拜「飲靚湯」之賜。

以上意見，兼含親身體驗後的心得，實在不得不讚美那「靚湯」的功勞。

mondex · 2008-12-30, 01:39 PM

引用:

作者: grc45

對不起，跟香港文化接觸久了，用字就疏忽了﹗

就是「熬」的意思，也就是長時間的以小火，把材料裡面的精華給分解出來。

廣東籍的婦女們皆能「煲」上一手「靚湯」，所以就習慣了她們『煲靚湯』的說法，看她們在市場裡精挑細選老母雞，為的就是熬上一鍋好湯，熬後的雞肉就棄置不要了。

據個人私下的有意觀察，香港女孩子的皮膚，的確要好過我們的許多，雖然沒我們的白，但觸感細嫩又富彈性，眼睛也較水靈些，這些應該都拜「飲靚湯」之賜。

以上意見，兼含親身體驗後的心得，實在不得不讚美那「靚湯」的功勞。

喔...有這等事...g大真是觀察入微...連港女的皮膚都看的那麼仔細!!!
下次去香港出差...可要好好的看看我們那些女同事....!!!

NKNK · 2008-12-30, 02:35 PM

引用:

作者: ppp0600

因為我家人不吃牛，所以我會用豬大骨去處理，應該還OK吧

忘了請教"煲'是如何處理

湯底是關鍵

牛骨豬骨會不會太油

放山雞去皮油,文火熬成湯底
日本黃金有機玉米與玉米粉
新鮮牛奶
法國低脂綜合奶油....

grc45 · 2008-12-30, 03:14 PM

引用:

作者: NKNK

湯底是關鍵

牛骨豬骨會不會太油

放山雞去皮油,文火熬成湯底
日本黃金有機玉米與玉米粉
新鮮牛奶
法國低脂綜合奶油....

不會，就算有只要放在室溫涼透後，再放入冰箱上層的冷凍室（庫）裡面，不需要等到湯汁結凍，那些浮在液面上油膩無比的脂肪，就會先凝結在湯汁上面，用大湯匙（我們用金屬過慮網，因為我榦過二廚）輕輕的一撈就都清潔溜溜了﹗）事後輕用舊報紙揉皺後用來清潔那些油膩的工具，到最後再用熱水沖洗，否則，是很容易堵住下水管的﹗

那些可怕的脂肪，就算是青春期新陳代謝最旺的年輕人都難以消受了，更何況是其他較年長的人，肥胖、高血脂、心臟病、高血壓、糖尿病都是這些高膽固醇惹的禍，所以，應特別花點功夫來處理。

餐館洗菜馬虎，高油、高鹽、高糖、高熱，高味精，簡直是花錢買罪受，身體健康最重要﹗

grc45 · 2008-12-30, 03:16 PM

引用:

作者: mondex

喔...有這等事...g大真是觀察入微...連港女的皮膚都看的那麼仔細!!!
下次去香港出差...可要好好的看看我們那些女同事....!!!

不好意思，是肌膚之親啦﹗

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