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2009-02-24, 08:40 PM
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#15 (permalink) |
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長老會員
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自言自語 話義大利麵
我不算是美食家
出國吃過幾次老美煮的義大利麵 說說我的看法 台灣義大利麵煮的會有幾個很不同的地方 老外煮的義大利麵會硬一點，可能是東西方很不同的地方 像西班牙的海鮮飯，飯粒也比較硬一些，到台灣就變軟了 然後義大利麵醬一般常見的粗分紅醬(蕃茄)及白醬(奶油) 在台灣很少吃到煮非常好的白醬 (如何知道煮得好，就是吃完麵後還會拿麵包沾醬汁吃，麵包吃完了，還想用舌頭舔盤子） 我最討厭看到餐廳義大利白醬汁不好好煮，灑了一堆胡椒粉提味 然後義大利麵條事實上種類繁多的，不同的醬汁應該搭配不同種類的麵條，但是台灣最常見就是細圓型長麵條的Spaghetti 還有義大利沙拉的油醋醬應該是很酸的，台灣的油醋醬很不酸  |
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