新聞轉貼 - 市場萎縮灣仔碼頭退出台灣

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作者: grc45

個人家庭的水餃製做早就在台灣時進化到不需要沾醬料的境界，水餃需要沾醬料時，那代表水餃做法需要改進。

此外在煮水餃時，總聽人傳言說什麼一定要在水餃水沸騰後，連續加三次的冷水才行。

這個近乎迷信的做法，個人早在移民前就破除了。

水餃只要在沸騰後浮上水面就代表已熟透了，再繼續的煮下去，內餡的調味，甚至於鮮度都會隨著流失。

只要水餃浮出水面就可撈起食用，此刻的水餃皮最帶勁，Q彈可口外，內餡也最結實，餡內的青菜也最鮮嫩。

不妨參考之~

這們家在菜市場買的水工水餃, 有些地方的皮會厚一點,
在水沸騰後浮上水面時, 有一部份的皮還沒熟透.......(因為比較厚的關係)
直接撈起來吃很好吃, 但那一小部份的皮會粉粉的...(跟包水餃的方式有關吧)


所以通常都要再多煮一陣子......