史萊姆論壇
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mondex 2008-12-30 10:23 AM
引用:
作者: grc45 (文章 2078716)
嘿~嘿~嘿~

剛邀請老婆來瀏覽此篇，她在不意中洩露了天機，她說到最關鍵的部份，那就是用牛腳骨鋸成小塊大火沸騰後轉小火熬上8~10小時，用它來做湯底，其他的就依各人的口味巧妙變化。她說老雞、洋菇和鮑魚（含湯）煲上一夜再加上其他的玉米濃湯制式材料，這是給自己喝的（非商業用的），原來我們平常喝的就是這一道「上料」湯﹗:on_14::on_14::on_14:
原本如此...專家的作法就是不一樣...!!!:em09:

superxboy 2008-12-30 10:48 AM
引用:
作者: 珍妮熊 (文章 2078239)
我在家裡的煮法是這樣

牛頭牌玉米粒一罐+玉米醬一罐+雞湯罐（如沒雞湯罐用雞湯塊也可以）

加一點水在鍋內然後加雞湯罐

水滾後加入玉米醬跟玉米粒

可以加點奶精會多一點奶香味

滾後在加入芶欠水

滾了後關火

在慢慢的把打好的蛋細細的一邊攪拌一邊倒入

最後加入熊大最愛的黑胡椒粉

就完成了熊大玉米濃湯

牛頭牌的玉米粒比較飽滿

也比較不會有挭

自己吃過的心得

因為熊大老媽是在牛頭牌上班的

常有免費的罐頭可以吃:on_79:
和我家煮的差不多...不過有時我家會用新鮮玉米....但吃過一次玉米粒罐頭後...覺得罐頭也不錯

oya1340 2008-12-30 10:50 AM
引用:
作者: superxboy (文章 2078754)
和我家煮的差不多...不過有時我家會用新鮮玉米....但吃過一次玉米粒罐頭後...覺得罐頭也不錯
哇~~果真食物會引出熊...又出現一隻熊了耶^^

ppp0600 2008-12-30 12:18 PM
引用:
作者: oya1340 (文章 2078693)
材　 料
奶油 10公克
麵粉 5公克
牛奶 30cc
水 400cc
玉米醬(粒) 各50公克

調 味 料
鹽 1/4茶匙
黑胡椒粉 適量

做　 法
1.將奶油、麵粉放入平底鍋中，以小火拌勻。(要有耐心慢慢炒的黃色)
2在作法1中分次加入水拌勻，煮沸後倒入牛奶和玉米醬混合均勻，最後再加入調味料即可。
小護士很乖，感謝提供，不過這沒用高湯，味道可能沒那麼香
引用:
作者: grc45 (文章 2078716)
嘿~嘿~嘿~

剛邀請老婆來瀏覽此篇，她在不意中洩露了天機，她說到最關鍵的部份，那就是用牛腳骨鋸成小塊大火沸騰後轉小火熬上8~10小時，用它來做湯底，其他的就依各人的口味巧妙變化。她說老雞、洋菇和鮑魚（含湯）煲上一夜再加上其他的玉米濃湯制式材料，這是給自己喝的（非商業用的），原來我們平常喝的就是這一道「上料」湯﹗:on_14::on_14::on_14:
:on_44: 真的是好吃就要付出時間
牛腳骨跟牛腿骨一樣嗎？這樣熬出來應該是帶有膠質的 :on_02::on_02::on_02:
引用:
作者: oya1340 (文章 2078757)
哇~~果真食物會引出熊...又出現一隻熊了耶^^
很好奇的是，冬天熊不是都應該冬眠的嗎 :on_47::on_47::on_47:

grc45 2008-12-30 12:45 PM
引用:
作者: ppp0600 (文章 2078781)
牛腳骨跟牛腿骨一樣嗎？這樣熬出來應該是帶有膠質的 :on_02::on_02::on_02:
:on_47::on_47::on_47:
剛已請教老婆過，那是牛腿骨的部份，味道很鮮甜，如熬家常湯的話，加入甜質的洋蔥，很好喝的；但是，玉米濃湯就不能加洋蔥了，否則，味道反而怪怪的。

ppp0600 2008-12-30 01:00 PM
引用:
作者: grc45 (文章 2078785)
剛已請教老婆過，那是牛腿骨的部份，味道很鮮甜，如熬家常湯的話，加入甜質的洋蔥，很好喝的；但是，玉米濃湯就不能加洋蔥了，否則，味道反而怪怪的。
因為我家人不吃牛，所以我會用豬大骨去處理，應該還OK吧

忘了請教"煲'是如何處理 :on_47::on_47::on_47:

grc45 2008-12-30 01:32 PM
引用:
作者: ppp0600 (文章 2078793)
因為我家人不吃牛，所以我會用豬大骨去處理，應該還OK吧

忘了請教"煲'是如何處理 :on_47::on_47::on_47:
對不起，跟香港文化接觸久了，用字就疏忽了﹗

就是「熬」的意思，也就是長時間的以小火，把材料裡面的精華給分解出來。

廣東籍的婦女們皆能「煲」上一手「靚湯」，所以就習慣了她們『煲靚湯』的說法，看她們在市場裡精挑細選老母雞，為的就是熬上一鍋好湯，熬後的雞肉就棄置不要了。

據個人私下的有意觀察，香港女孩子的皮膚，的確要好過我們的許多，雖然沒我們的白，但觸感細嫩又富彈性，眼睛也較水靈些，這些應該都拜「飲靚湯」之賜。

以上意見，兼含親身體驗後的心得，實在不得不讚美那「靚湯」的功勞。

mondex 2008-12-30 01:39 PM
引用:
作者: grc45 (文章 2078798)
對不起，跟香港文化接觸久了，用字就疏忽了﹗

就是「熬」的意思，也就是長時間的以小火，把材料裡面的精華給分解出來。

廣東籍的婦女們皆能「煲」上一手「靚湯」，所以就習慣了她們『煲靚湯』的說法，看她們在市場裡精挑細選老母雞，為的就是熬上一鍋好湯，熬後的雞肉就棄置不要了。

據個人私下的有意觀察，香港女孩子的皮膚，的確要好過我們的許多，雖然沒我們的白，但觸感細嫩又富彈性，眼睛也較水靈些，這些應該都拜「飲靚湯」之賜。

以上意見，兼含親身體驗後的心得，實在不得不讚美那「靚湯」的功勞。
喔...有這等事...g大真是觀察入微...連港女的皮膚都看的那麼仔細!!!
下次去香港出差...可要好好的看看我們那些女同事....!!!:on_47:

NKNK 2008-12-30 02:35 PM
引用:
作者: ppp0600 (文章 2078793)
因為我家人不吃牛，所以我會用豬大骨去處理，應該還OK吧

忘了請教"煲'是如何處理 :on_47::on_47::on_47:
湯底是關鍵:on_15::on_15::on_15:
牛骨豬骨會不會太油:on_14::on_14::on_14:
:on_65::on_65::on_65:
放山雞去皮油,文火熬成湯底
日本黃金有機玉米與玉米粉
新鮮牛奶
法國低脂綜合奶油....

superxboy 2008-12-30 02:38 PM
引用:
作者: ppp0600 (文章 2078781)
很好奇的是，冬天熊不是都應該冬眠的嗎 :on_47::on_47::on_47:
偶而會起來一下...因為需要你的人肉過冬:on_07:

grc45 2008-12-30 03:14 PM
引用:
作者: NKNK (文章 2078838)
湯底是關鍵:on_15::on_15::on_15:
牛骨豬骨會不會太油:on_14::on_14::on_14:
:on_65::on_65::on_65:
放山雞去皮油,文火熬成湯底
日本黃金有機玉米與玉米粉
新鮮牛奶
法國低脂綜合奶油....
不會，就算有只要放在室溫涼透後，再放入冰箱上層的冷凍室（庫）裡面，不需要等到湯汁結凍，那些浮在液面上油膩無比的脂肪，就會先凝結在湯汁上面，用大湯匙（我們用金屬過慮網，因為我榦過二廚）輕輕的一撈就都清潔溜溜了﹗）事後輕用舊報紙揉皺後用來清潔那些油膩的工具，到最後再用熱水沖洗，否則，是很容易堵住下水管的﹗


那些可怕的脂肪，就算是青春期新陳代謝最旺的年輕人都難以消受了，更何況是其他較年長的人，肥胖、高血脂、心臟病、高血壓、糖尿病都是這些高膽固醇惹的禍，所以，應特別花點功夫來處理。


餐館洗菜馬虎，高油、高鹽、高糖、高熱，高味精，簡直是花錢買罪受，身體健康最重要﹗

grc45 2008-12-30 03:16 PM
引用:
作者: mondex (文章 2078799)
喔...有這等事...g大真是觀察入微...連港女的皮膚都看的那麼仔細!!!
下次去香港出差...可要好好的看看我們那些女同事....!!!:on_47:
不好意思，是肌膚之親啦﹗

grc45 2008-12-30 03:18 PM
引用:
作者: superxboy (文章 2078843)
偶而會起來一下...因為需要你的人肉過冬:on_07:
來一客胎盤燉冬瓜﹗:on_14::on_14::on_14:

ppp0600 2008-12-30 04:18 PM
引用:
作者: grc45 (文章 2078798)
對不起，跟香港文化接觸久了，用字就疏忽了﹗

就是「熬」的意思，也就是長時間的以小火，把材料裡面的精華給分解出來。

廣東籍的婦女們皆能「煲」上一手「靚湯」，所以就習慣了她們『煲靚湯』的說法，看她們在市場裡精挑細選老母雞，為的就是熬上一鍋好湯，熬後的雞肉就棄置不要了。

據個人私下的有意觀察，香港女孩子的皮膚，的確要好過我們的許多，雖然沒我們的白，但觸感細嫩又富彈性，眼睛也較水靈些，這些應該都拜「飲靚湯」之賜。

以上意見，兼含親身體驗後的心得，實在不得不讚美那「靚湯」的功勞。
感謝G大解說，我是在想用碳火去熬不知好不好 :on_47::on_47:
引用:
作者: mondex (文章 2078799)
喔...有這等事...g大真是觀察入微...連港女的皮膚都看的那麼仔細!!!
下次去香港出差...可要好好的看看我們那些女同事....!!!:on_47:
不要毛手毛腳喔，小心被咬 :on_14::on_14::on_14:

引用:
作者: superxboy (文章 2078843)
偶而會起來一下...因為需要你的人肉過冬:on_07:
我的肉不好吃，但是可以帶你去找喔，幾百具任君挑選 :on_14::on_14:
引用:
作者: grc45 (文章 2078875)
不會，就算有只要放在室溫涼透後，再放入冰箱上層的冷凍室（庫）裡面，不需要等到湯汁結凍，那些浮在液面上油膩無比的脂肪，就會先凝結在湯汁上面，用大湯匙（我們用金屬過慮網，因為我榦過二廚）輕輕的一撈就都清潔溜溜了﹗）事後輕用舊報紙揉皺後用來清潔那些油膩的工具，到最後再用熱水沖洗，否則，是很容易堵住下水管的﹗


那些可怕的脂肪，就算是青春期新陳代謝最旺的年輕人都難以消受了，更何況是其他較年長的人，肥胖、高血脂、心臟病、高血壓、糖尿病都是這些高膽固醇惹的禍，所以，應特別花點功夫來處理。


餐館洗菜馬虎，高油、高鹽、高糖、高熱，高味精，簡直是花錢買罪受，身體健康最重要﹗
這是好的處理方式，油膩是很麻煩的，感謝指導喔

ppp0600 2008-12-30 04:21 PM
引用:
作者: NKNK (文章 2078838)
湯底是關鍵:on_15::on_15::on_15:
牛骨豬骨會不會太油:on_14::on_14::on_14:
:on_65::on_65::on_65:
放山雞去皮油,文火熬成湯底
日本黃金有機玉米與玉米粉
新鮮牛奶
法國低脂綜合奶油....
好料出現了，感謝NK大，也感謝各位版大的不藏私喔 :on_14::on_14::on_14:


所有時間均為台北時間。現在的時間是 02:25 AM。
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