百鮮譜
 

百曉生為天下英雄排名寫下百器譜，我老猜常吃海鮮也給海鮮們寫個百鮮譜，不過，首先先得看看各為最喜歡的海鮮是什麼？是蝦？是蟹？是魚？若是，那是什麼蟹？什麼魚？大家來聊真正山珍海味中的海味！:cvbhb084::cvbhb084::cvbhb084:

卡拉的沙發..............:on_48::on_48:


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海鮮的範圍很廣...要談的實在太多了...

現在努力回想中....!!!

我這個沙發坐的不好...真的是該打屁股....!!!


不過其他美味大師先上....小弟隨後就來!!!

我猜珍妮對這棟樓興趣缺缺
:on_14::on_14:

不過我家跳跳嫂的興趣一定很不錯
:on_52::on_52:

那小風子開個百瘋譜好了:on_75:

說到吃~我來囉唷:on_79::on_79:

水區的女生是不是普遍好吃呀
:on_07::on_07:

竟然有人跟我同姓:on_32::on_32:

看身材就知道

卡拉很愛吃的:on_79::on_79:

肥蟹（蟹油、蟹膏、蟹黃），來自四、五月和十、十一月的螃蟹最鮮美，濃郁，酥香又飽滿，蟹肉紮實鮮甜。

在海外無人願意吃死蟹（冰凍的），生猛的活蟹最棒﹗

北美的波士頓藍蟹 （Boston Blue Crabs）~

老大
您這樣算不算佔人家便宜:on_72:

我怎敢啊？他是熊嫂耶！我想可能是遠房的同宗啊:on_75:


話說老猜近日吃了這個香魚




超好吃的啦
肥滋滋、鮮嫩嫩，沒什麼刺！
聽說這種魚水質的要求特高
無污染
我吃內臟，有種特殊苦味
不知內臟是否可吃
但是，整條魚就是棒！
有人吃過嗎？

猜謎人的心機真重!
發這一帖~擺明的就是要將活跳跳生吞活剝!

說到喜歡哪一種海鮮~~
我最喜歡的呢....當然就是龍蝦,
如果恰巧又是義大利餐廳的,那就太好了!
如果義大利餐廳,剛好又在捷運中山站附近~那就更加完美了!

什麼!!!~~我竟然吃過了!!!!~~而且還是版上某企業家做東!!!
:on_72::on_72::on_72:

這種魚叫做黃花魚（大陸的用語），簡稱黃花，清蒸滋味很美，千萬不要用煎炸的；隔水蒸，那盤底的湯汁鮮甜無比，比魚露還鮮；內臟和魚皮最好不吃，有污染時這兩個地方會積聚毒素，選魚要選越年輕的越好，含汞量會相對的低。

貓大，請問這種魚，在台灣怎稱呼呢？

學名叫 : [ 金融胖子眼鏡蝦 ] ......吃過的都說~贊!!!:on_32:

香魚 不是海鮮 ~:on_08::on_08::on_08:

香魚 是溪鮮啦 ~~:on_75::on_75::on_75:

真的 好完美唷:on_02:

某某捷運旁的 義大利餐廳:on_55:
那龍蝦雖然只有半隻:on_14:
真是美味到不行啦:on_58:

你這個得了便宜又賣乖的爛冬瓜....

怎麼一出現就是損人...!!!


:on_61::on_61:

有些人的人生哲學是吃虧就是佔便宜--純交友...

妳們不要把自己的快樂建築在它人的痛苦之上...

老實人的錢包...........:on_48::on_48:

大哥

這是淡水魚啦:on_65::on_65:
現在都是養殖的
詳見這裡
http://hcfu.org.tw/new_page_26.htm
真的好吃喔

:on_07: 誰答腔~我就說誰囉!

:on_07: 其實這是一種稱讚捏~~怎麼會是損人捏~~都捧上天了!就差沒跪拜!

:on_07: 好啦~~下次遇到那一位"壯漢"~"猛男" (不說他是胖子了~)

大不了不點龍蝦了........直接來個九頭鮑

(這一切都是長髮男教壞我的)

買龍蝦要挑大的（膽固醇也多），買回在清蒸前要把牠的尿逼出來，曾看過老廣的師傅在搔牠的特定部位，起初還以為是在玩（性騷擾），後來才知道，龍蝦尿不逼出來不好吃，肉質會老硬如橡皮，一旦尿逼出來了，蒸過後的肉質鬆軟易食，肉質很甜，不沾醬料都很好吃﹗


這門技術我還未學到家，原因是搔不到癢處﹗

k老


吃後心得:on_05::on_05:

UP大...阿你有沒有什麼海鮮心得???


:on_14::on_14:

再來就是

看圖

:on_14: 卡啦~~我們想辦法把猛男的懶趴捧高一點.....說不定下次又有其他海鮮吃!

長髮男的懶趴也可以捧捧看...雖然重量不一樣!....捧出來的也不錯

不過我們一定要裝的謙虛一點,裝的可愛一點,裝的古意老實一點.....
雖然我根本不用"裝"....因為我本來就是如此了
要用真誠的笑容感動他們~~~
這樣......我們就有"海鮮"可以吃囉!!!~~~(拍拍手)

(厲害吧~邊捧懶趴~~還邊不離題)

心得怎麼講 連骨頭都沒浪費 全下肚 ~~:on_81:


以前在中橫大甲溪 谷關上游 曾經釣到九條香魚 ~:on_02:

那種野生的才真是美味 ~:on_79:


大地震後土石坍塌 無法再去釣了 ~~:on_51:


:on_14:

骨頭可以吃:on_31:


我都浪費了:on_36::on_36:

我不太愛吃海鮮，尤其是貝殼類

蝦子我愛、龍蝦也不錯、花枝也OK

但是都不太會料理

請問蝦子要怎樣清洗，沖一沖就可以了嗎？

還是要拿刷子一個一個刷乾淨:on_75:

魚也不煮，因為不愛吃也不會煮

怕把我家的熊餵到落賽…

我今天看料理東西軍

就看到他們用曬乾的香魚泡冷水一夜後

拿那個水當高湯底耶

收到

謝謝指教
----------------卡拉美食介紹-------------------------

龍蝦台式的怎麼吃
龍蝦血當然是男生喝
龍蝦肉直接做生魚片
龍蝦頭搭配味增豆腐湯
龍蝦沙拉也不能少

最愛龍蝦生魚片的 口感:on_02:

卡拉是很誠實 古意 又謙虛的
要吃好料可記的 要找卡拉去唷:on_55::on_55:
PS:別忘記阿貓~這樣才顯現的出卡拉的古意與謙虛

鮪魚、旗魚沙西米、勉魚都是超好吃
台灣話的排名
一伍二紅沙三免四馬加
勉魚排第三
俗話說
有錢甲免
無錢免甲
勉魚真的也不錯

龍蝦尿.............當然是丟掉:on_14::on_14:

蝦子要先撥殼，再以牙籤將其背部的砂腺（黑色的一條），從背中央腺側刺入，輕鬆的一挑就把砂腺給挑除了；魚類海鮮謹記用蔥薑和酒來烹調，就不會烙賽了﹗


對了，撥好的蝦子用細鹽在碗裡抓一抓，再快速沖水，要炸前把牠們攤在乾淨的毛巾上，再對折毛巾輕輕的把水分吸乾，炸前用太白粉沾一沾，炸出後現吃（沾醬油吃），很酥，很好吃﹗

以前我在台灣爬山時，就是把蒸魚的湯再煮到很濃（水蒸氣都揮發掉了），剩下的濃湯用水壺裝著（不調味），爬山時，它是食物又是飲料，高蛋白，很營養，喝時嘴不沾壺嘴，以免細菌利用高蛋白大肆繁殖。

自己熬的雞湯也可依照上述方法炮製 ~

據說，河豚（日本的忍者用它的毒腺來抹在吹鰾上），巴西小金蛙（巴西土著用金蛙毒腺抹在吹鰾上用來射猴子），而龍蝦尿卻是用來使敵人神經系統暫時麻痺的東西，小時從一本書上看到的，聽說有撞羊之效，不過個人認為是鬼扯，因為作者同時列舉了什麼蛇膽泡酒喝可以有如前述之效（真是無稽之談），假若前二物為真，那麼今天的藍色小丸子不都滯銷了﹗

海鮮最愛的是花枝…路邊攤的烤花枝…店面的三杯…:cvbhb084::cvbhb084::cvbhb084:

龍蝦的話…印象最深的是在峇里島 金巴爛海灘吃的…挑活的…店家馬上料里…鮮甜好吃到不行:wertyh:

蝦子吃過最難忘的是綠島餐廳…在他們二樓頂樓吃的鹽酥溪蝦…吃兩口就遇上傾盆驟雨…一整盤都泡湯了:on_64::on_64::on_64:

炒蛤蜊、蛤蜊湯…也很愛

魚不喜歡…因為不會挑刺:on_56::on_56::on_56:

看起來小Q是好命一族...

吃魚怕有刺...只能麻煩專人先除刺了...!!!


:on_14::on_14:

原來如此，感激您的指引﹗

迷津已破，那麼，明天也不用再去請教大陸沿海人士的指教了﹗

現在正在談這些腥臊味重的東西，小心口水橫流的貓兒；有道是，哪隻貓兒不偷腥？﹗:on_14::on_14:

魚內臟有苦味是正常的
應該是魚膽
裡面有一些酵素造成苦味
吃沒事的～
中國人什麼都吃，什麼都不奇怪！