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[觀風使]

消基會：初牛乳 不適合人喝


「提高免疫力」、「十天明顯感受增強體力、保護力」，初乳牛奶廣告打得震天價響，但消基會昨天表示，業者廣告誇大，「初牛乳」不但不適合人飲用，多喝還會輕微腹瀉。

消基會董事長李鳳翱指出，業者以「母乳的初乳」是上天恩賜、增強抵抗力等訊息，吸引消費者購買牛初乳，但兩種初乳能否相提並論，目前的研究不足以證明。業者企圖誤導消費者，又搶食小牛食物，很不道德。

消基會指出，業者不當誇大「初牛乳」成效及作用，衛生署及公平會有必要詳查品質，並了解牛隻初乳的生產履歷，業者也有必要說明生產來源及成分。

消基會食品委員會委員、前經濟部標檢局生化科長紀永昌說，初牛乳富含黏性且酸度過高，成份與常乳不同，雖有豐富抗體，但蛋白質含量比人類初乳高，食用過量不但無益，還可能腹瀉。

市面上標榜「初牛乳」的產品，價格比一般牛奶貴兩成，但紀永昌質疑，一頭乳牛年產初乳量約卅公斤，如何能大量生產給人喝；市售鮮牛乳依規定須加熱確保衛生，但初牛乳加熱會凝固，消基會懷疑，所謂的「初牛乳」，其實只使用一點初乳，再加上大量牛奶調味。

紀永昌指出，初乳牛奶標示胚哺←等成分，與全脂牛乳相同；使用的CNS3057國家標準，則是「調味乳」標準，調味乳只要使用一半以上生乳、鮮乳或保久乳，再添加調味料加工即可，「調味乳是次級乳品，為何變成高貴的初牛乳？」

他說，目前國家標準規範乳粉、生乳、鮮乳、調味乳、發酵乳到乳清粉，種類很多，就是沒有「初牛乳」這項，就算視初牛乳為調味乳，衛生署也未公告「初乳」為合法添加物。

紀永昌建議消費者，不要被業者「低脂」、「高鈣」、「初乳」等廣告誤導，事實上低脂牛奶應該更便宜、有膽固醇也未必是壞事，選購時應以全脂、新鮮為考量，千萬不要認為「貴的一定好」。

衛生署食品衛生處處長蕭東銘說，相較於一般鮮乳，初乳確實含有較高的免疫球蛋白，但跟人體所需免疫球蛋白是否相同，有待確認。至於業者的廣告手法是否有誤導之嫌，蕭東銘說，會進一步了解。

董氏基金會營養組主任許惠玉建議，民眾不必盲目追求初乳的價值，每天喝兩份、即四百八十西西的奶，補充鈣質和維生素B2，不管是鮮乳、保久乳，或是沖泡奶粉來喝，都是很好的選擇。


乳牛分娩後約有三百天泌乳期，牛隻初乳是指母牛分娩後七天內分泌的乳汁，色黃，固形物含量高，富含球蛋白成分，並含有多量抗體。

牛隻泌乳七天後，乳汁內的蛋白質、脂肪減少，水分、乳糖增至常態，此階段的乳汁稱「常乳」，加熱也不會凝固，業者將生乳加熱、殺菌、包裝後冷藏，就是市面販售的「鮮乳」。

初乳不可能大量生產

依照台灣酪農業牛隻數量來計算，乳品同業表示，要生產大量牛初乳幾乎是「不可能」。

統一乳品事業部表示，依牛初乳製造業者的標示，市售牛初乳是依「調味乳」做規範。而初乳是否具高營養價值？統一說，基本上「乳類產品」本身皆為好的飲品，就算是調味乳也比奶茶、汽水營養價值高，但與鮮乳相比則有一定的落差。

另一同業則表示，也許初乳是不錯的新興產品，但因製作過程牽扯到生技技術層面，要明確表示初乳好壞並不客觀。

小牛喝都不夠 那輪得到人

農委會畜牧處處長黃英豪表示，國內乳牛僅八萬頭，有六成乳牛泌乳就很不錯了，而且畜牧業者通常將初乳給小牛喝，怎可能還有大量「初乳」製成人喝的鮮乳，國內不具備生產初乳鮮奶條件。

他表示，畜牧業者都知道乳牛初乳含有初生小牛犢所需的移形抗體，小牛出生若沒有喝初乳，之後會很難養，因此初乳都會用於小牛，「台灣哪來那麼多的牛泌乳，根本無法收集初乳做成商品」。

農委會官員表示，市面上的初乳牛奶是廠商的噱頭，生意人想要區隔市場所創造出的想法，雖然初乳確實含有高免疫球蛋白營養，但有在牧場待過的人都知道，初乳很濃稠，若要製成市售的加工乳品須稀釋，稀釋後的初乳，其高免疫球蛋白成分是否與小牛直接吸吮的「初乳」營養成分相同，也令人存疑。

官員強調，初乳是大自然讓乳牛給小牛的「天然營養品」，人是否適合喝是個問題，不是每個人都缺免疫球蛋白，正常飲用鮮奶即可，不要太迷信市售所謂的初乳牛奶。

[不飛]

很好的訊息，有參考的價值，
感謝提供。