討論 - 請教大家"油"與"煙"的問題

[魔術王子]

作者: getter

煙霧效果的話
1.乾冰噴霧。
2.煙霧彈噴霧。
3.粉塵/藥劑噴霧。
4.水氣噴霧。

一般節目特效都是採用「乾冰」或是「煙霧彈」，
「粉塵/藥劑」迪西只想到乾粉滅火器。

「水氣噴霧」迪西想到的是某些空調冷卻裝置，或是某些氣流可視化的觀察裝置。

說到想到要用「油」 ... 迪西覺得 ... 王子是個天才 ... 不懼危險。

區區小油,何懼之有

作者: qdenise

不同的油燃點不同，冒菸點也不一樣
以下取自維基：
冒煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。在此溫度之下，一些揮發物質如水、游離脂肪酸、氧化降解之短鏈產物會從油品逸散出來，產生可識別的青煙。當溫度更高而達到閃點時，油品蒸氣與空氣混和之氣體則可發生燃燒起火現象。

冒煙點對烹飪的影響主要是：油在這溫度成份出現變化，開始變質冒煙，尤其會產生各種有害健康的物質、致癌物。因此，烹飪的時候依據預期加熱溫度（尤其炒、煎、炸的溫度高於許多油類的冒煙點），選用適當的油類，便是烹飪者的重要任務。冷壓初搾的油冒煙點低宜用於不加熱的蔬果沙拉。煎炸則需要冒煙點高的油。

https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/冒煙點
連結裡有各種油的冒煙點
不小心會起火，挺危險，要小心呀

再度筆記