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2009-07-21, 07:17 AM | #23103 (permalink) |
長老會員
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當然可以,以前在阿根廷時老媽就自己用滷水點煮熟的豆漿,再以細紗布包裹,上面再加厚板重壓一夜即成豆干,若要作五香豆干就把五香料和入豆漿中繼續煮沸就是了﹗
當時老婆和老媽在準備移民前交了重學費,去學移民出國的求生技術大全整整三個月,老婆當天學做豆干時,無法請假結果錯過了,但是她有學到如何將豆腐變成無油的「油豆腐」。 方法是把新鮮的豆腐放進冰箱上層的冷凍庫內,完全凍結後取出解凍,在解凍時請用重物壓在豆腐凍上,然後牠們會慢慢的滲水成原來的1/5~1/3的厚度,拿它們來炒胡蘿蔔和芹菜,或紅燒魚真是美味無比,自己買來 DIY 物美價廉又衛生,火鍋、滷菜、紅燒都少不了這一道﹗ |
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2009-07-21, 07:32 AM | #23105 (permalink) | |
長老會員
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引用:
自己做就不需要添加防腐劑了,台灣的豆干可以連續擺放在室外整整的兩天以上不壞,而且不必放冰箱中冷藏,豆類製品含高蛋白,不出四個小時就開始由空氣中的細菌分解,過程會從酸變臭。 老媽在溫歌華就經常做豆類加工品,若不放冰箱,半天就臭酸了﹗ . 此帖於 2009-07-22 01:22 AM 被 grc45 編輯. 原因: 錯字連篇﹗ |
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