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預設 討論 - 有沒有人會煮玉米濃湯

請問有沒有版胞會煮玉米濃湯,大發慈悲提供一下材料與作法吧,順便大家來研究看看哪種比較好吃

因為小弟是試煮西式的,光是前面麵粉就搞不定了

親愛的版胞們,就大發慈悲吧

此帖於 2008-12-29 03:40 PM 被 ppp0600 編輯. 原因: 因為不乖,被NK大指正
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舊 2008-12-30, 10:23 AM   #46 (permalink)
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作者: grc45 查看文章
嘿~嘿~嘿~

剛邀請老婆來瀏覽此篇,她在不意中洩露了天機,她說到最關鍵的部份,那就是用牛腳骨鋸成小塊大火沸騰後轉小火熬上8~10小時,用它來做湯底,其他的就依各人的口味巧妙變化。她說老雞、洋菇和鮑魚(含湯)煲上一夜再加上其他的玉米濃湯制式材料,這是給自己喝的(非商業用的),原來我們平常喝的就是這一道「上料」湯﹗
原本如此...專家的作法就是不一樣...!!!
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舊 2008-12-30, 10:48 AM   #47 (permalink)
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作者: 珍妮熊 查看文章
我在家裡的煮法是這樣

牛頭牌玉米粒一罐+玉米醬一罐+雞湯罐(如沒雞湯罐用雞湯塊也可以)

加一點水在鍋內然後加雞湯罐

水滾後加入玉米醬跟玉米粒

可以加點奶精會多一點奶香味

滾後在加入芶欠水

滾了後關火

在慢慢的把打好的蛋細細的一邊攪拌一邊倒入

最後加入熊大最愛的黑胡椒粉

就完成了熊大玉米濃湯

牛頭牌的玉米粒比較飽滿

也比較不會有挭

自己吃過的心得

因為熊大老媽是在牛頭牌上班的

常有免費的罐頭可以吃
和我家煮的差不多...不過有時我家會用新鮮玉米....但吃過一次玉米粒罐頭後...覺得罐頭也不錯
__________________
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愛的時候,可以不公平;不愛了、分開了,總該公平了吧

重情重義重粉味 愛台愛鄉愛查某
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舊 2008-12-30, 10:50 AM   #48 (permalink)
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和我家煮的差不多...不過有時我家會用新鮮玉米....但吃過一次玉米粒罐頭後...覺得罐頭也不錯
哇~~果真食物會引出熊...又出現一隻熊了耶^^
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舊 2008-12-30, 12:18 PM   #49 (permalink)
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材  料
奶油 10公克
麵粉 5公克
牛奶 30cc
水 400cc
玉米醬(粒) 各50公克

調 味 料
鹽 1/4茶匙
黑胡椒粉 適量

做  法
1.將奶油、麵粉放入平底鍋中,以小火拌勻。(要有耐心慢慢炒的黃色)
2在作法1中分次加入水拌勻,煮沸後倒入牛奶和玉米醬混合均勻,最後再加入調味料即可。
小護士很乖,感謝提供,不過這沒用高湯,味道可能沒那麼香
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嘿~嘿~嘿~

剛邀請老婆來瀏覽此篇,她在不意中洩露了天機,她說到最關鍵的部份,那就是用牛腳骨鋸成小塊大火沸騰後轉小火熬上8~10小時,用它來做湯底,其他的就依各人的口味巧妙變化。她說老雞、洋菇和鮑魚(含湯)煲上一夜再加上其他的玉米濃湯制式材料,這是給自己喝的(非商業用的),原來我們平常喝的就是這一道「上料」湯﹗
真的是好吃就要付出時間
牛腳骨跟牛腿骨一樣嗎?這樣熬出來應該是帶有膠質的
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哇~~果真食物會引出熊...又出現一隻熊了耶^^
很好奇的是,冬天熊不是都應該冬眠的嗎
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舊 2008-12-30, 12:45 PM   #50 (permalink)
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牛腳骨跟牛腿骨一樣嗎?這樣熬出來應該是帶有膠質的
剛已請教老婆過,那是牛腿骨的部份,味道很鮮甜,如熬家常湯的話,加入甜質的洋蔥,很好喝的;但是,玉米濃湯就不能加洋蔥了,否則,味道反而怪怪的。
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剛已請教老婆過,那是牛腿骨的部份,味道很鮮甜,如熬家常湯的話,加入甜質的洋蔥,很好喝的;但是,玉米濃湯就不能加洋蔥了,否則,味道反而怪怪的。
因為我家人不吃牛,所以我會用豬大骨去處理,應該還OK吧

忘了請教"煲'是如何處理
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舊 2008-12-30, 01:32 PM   #52 (permalink)
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因為我家人不吃牛,所以我會用豬大骨去處理,應該還OK吧

忘了請教"煲'是如何處理
對不起,跟香港文化接觸久了,用字就疏忽了﹗

就是「熬」的意思,也就是長時間的以小火,把材料裡面的精華給分解出來。

廣東籍的婦女們皆能「煲」上一手「靚湯」,所以就習慣了她們『煲靚湯』的說法,看她們在市場裡精挑細選老母雞,為的就是熬上一鍋好湯,熬後的雞肉就棄置不要了。

據個人私下的有意觀察,香港女孩子的皮膚,的確要好過我們的許多,雖然沒我們的白,但觸感細嫩又富彈性,眼睛也較水靈些,這些應該都拜「飲靚湯」之賜。

以上意見,兼含親身體驗後的心得,實在不得不讚美那「靚湯」的功勞。
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對不起,跟香港文化接觸久了,用字就疏忽了﹗

就是「熬」的意思,也就是長時間的以小火,把材料裡面的精華給分解出來。

廣東籍的婦女們皆能「煲」上一手「靚湯」,所以就習慣了她們『煲靚湯』的說法,看她們在市場裡精挑細選老母雞,為的就是熬上一鍋好湯,熬後的雞肉就棄置不要了。

據個人私下的有意觀察,香港女孩子的皮膚,的確要好過我們的許多,雖然沒我們的白,但觸感細嫩又富彈性,眼睛也較水靈些,這些應該都拜「飲靚湯」之賜。

以上意見,兼含親身體驗後的心得,實在不得不讚美那「靚湯」的功勞。
喔...有這等事...g大真是觀察入微...連港女的皮膚都看的那麼仔細!!!
下次去香港出差...可要好好的看看我們那些女同事....!!!
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湯底是關鍵
牛骨豬骨會不會太油

放山雞去皮油,文火熬成湯底
日本黃金有機玉米與玉米粉
新鮮牛奶
法國低脂綜合奶油....
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優柔誰肯苦爭衡
玉鞭金馬閒終日
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很好奇的是,冬天熊不是都應該冬眠的嗎
偶而會起來一下...因為需要你的人肉過冬
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舊 2008-12-30, 03:14 PM   #56 (permalink)
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湯底是關鍵
牛骨豬骨會不會太油

放山雞去皮油,文火熬成湯底
日本黃金有機玉米與玉米粉
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不會,就算有只要放在室溫涼透後,再放入冰箱上層的冷凍室(庫)裡面,不需要等到湯汁結凍,那些浮在液面上油膩無比的脂肪,就會先凝結在湯汁上面,用大湯匙(我們用金屬過慮網,因為我榦過二廚)輕輕的一撈就都清潔溜溜了﹗)事後輕用舊報紙揉皺後用來清潔那些油膩的工具,到最後再用熱水沖洗,否則,是很容易堵住下水管的﹗


那些可怕的脂肪,就算是青春期新陳代謝最旺的年輕人都難以消受了,更何況是其他較年長的人,肥胖、高血脂、心臟病、高血壓、糖尿病都是這些高膽固醇惹的禍,所以,應特別花點功夫來處理。


餐館洗菜馬虎,高油、高鹽、高糖、高熱,高味精,簡直是花錢買罪受,身體健康最重要﹗

此帖於 2008-12-30 03:42 PM 被 grc45 編輯.
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舊 2008-12-30, 03:16 PM   #57 (permalink)
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喔...有這等事...g大真是觀察入微...連港女的皮膚都看的那麼仔細!!!
下次去香港出差...可要好好的看看我們那些女同事....!!!
不好意思,是肌膚之親啦﹗
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舊 2008-12-30, 03:18 PM   #58 (permalink)
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偶而會起來一下...因為需要你的人肉過冬
來一客胎盤燉冬瓜﹗
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對不起,跟香港文化接觸久了,用字就疏忽了﹗

就是「熬」的意思,也就是長時間的以小火,把材料裡面的精華給分解出來。

廣東籍的婦女們皆能「煲」上一手「靚湯」,所以就習慣了她們『煲靚湯』的說法,看她們在市場裡精挑細選老母雞,為的就是熬上一鍋好湯,熬後的雞肉就棄置不要了。

據個人私下的有意觀察,香港女孩子的皮膚,的確要好過我們的許多,雖然沒我們的白,但觸感細嫩又富彈性,眼睛也較水靈些,這些應該都拜「飲靚湯」之賜。

以上意見,兼含親身體驗後的心得,實在不得不讚美那「靚湯」的功勞。
感謝G大解說,我是在想用碳火去熬不知好不好
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喔...有這等事...g大真是觀察入微...連港女的皮膚都看的那麼仔細!!!
下次去香港出差...可要好好的看看我們那些女同事....!!!
不要毛手毛腳喔,小心被咬

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我的肉不好吃,但是可以帶你去找喔,幾百具任君挑選
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那些可怕的脂肪,就算是青春期新陳代謝最旺的年輕人都難以消受了,更何況是其他較年長的人,肥胖、高血脂、心臟病、高血壓、糖尿病都是這些高膽固醇惹的禍,所以,應特別花點功夫來處理。


餐館洗菜馬虎,高油、高鹽、高糖、高熱,高味精,簡直是花錢買罪受,身體健康最重要﹗
這是好的處理方式,油膩是很麻煩的,感謝指導喔
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好料出現了,感謝NK大,也感謝各位版大的不藏私喔
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